Сьогодні я готую рибу. У вічних пошуках ідеального кляру я натрапила на цей чудовий варіант завдяки своїй подрузі. Це відкриття точно надовго займе гідне місце в нашому меню. Тож готуйтеся – будемо творити справжню смакоту.
Необхідні продукти
- Філе тріски або морського окуня – 700 г
- Борошно – 1/2 склянки (приблизно 80 г)
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Мелений коріандр – за смаком
- Суміш перців – за смаком
- Соняшникова олія – 1 ст. л. для маринаду + для смаження
- Світле пиво – 125 мл (1/2 склянки)
- Газована або звичайна вода – 1–3 ст. л. за потреби
- Лимонний сік – за бажанням
Покроковий рецепт приготування риби в клярі
Сьогодні на моїй кухні – головна страва, яка точно підкорить серця ваших гостей. Готуватиму її з філе тріски, принаймні так було написано на етикетці, але, зізнаюся, з морським окунем виходить не менш смачно. Нарізаємо філе апетитними порційними шматочками й перекладаємо у зручну миску.
Тепер час спецій. Додаємо трохи солі, щоб підкреслити смак риби, дрібку меленого коріандру, який чудово поєднується з рибою, і трохи суміші перців для пікантності. Вливаємо столову ложку рослинної олії – вона допоможе спеціям краще розкрити свій аромат. Адже, як відомо, в олійному середовищі ароматичні олії спецій та трав звучать яскравіше.
Добре все перемішуємо, щоб кожен шматочок риби був вкритий ароматною сумішшю, і залишаємо маринуватися на півтори години. За бажанням можна ще злегка збризнути рибу лимонним соком – так вона буде ще смачнішою.
Поки риба насичується ароматами, готуємо наш секретний інгредієнт – кляр, який, я впевнена, швидко стане вашим улюбленим. В окремій мисці змішуємо сухі компоненти: пів склянки борошна, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю й половину чайної ложки солі.
Після цього вливаємо пів склянки світлого пива. Так-так, саме пива. На мою думку, світле підходить найкраще, бо темне може дати гірчинку.
За консистенцією кляр має бути трохи густіший, ніж тісто на млинці. Якщо він здається занадто щільним, сміливо додавайте ще 1–3 столові ложки пива, газованої або звичайної води.
Риба вже замаринувалася, кляр готовий – час смажити. Перед тим як занурювати рибу, ще раз добре перемішайте кляр. Потім акуратно опускайте шматочки риби в тісто, намагаючись, щоб кожен був повністю ним покритий.
Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Олії не шкодуємо – риба має майже в ній плавати, тільки тоді кляр вийде пишним і хрустким. Обсмажуємо кожен шматочок приблизно 5–6 хвилин, до утворення тієї самої золотистої апетитної скоринки. Усередині риба залишиться дуже соковитою й ніжною.
Готові шматочки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Цей рецепт просили всі, хто хоча б раз куштував мою рибу. Особливий кляр надає їй неповторного смаку, а всередині вона залишається напрочуд соковитою.
