Борщ, від якого ніхто не відмовиться. Дуже смачний рецепт! Готую його кожні вихідні.
Нам знадобиться:
- М’ясо на кісточці – 1 кг. (у мене яловичина)
- Картопля – 4-5 шт.
- Соняшникова олія – 3-4 ст.л.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Пекінська капуста – 400 г.
- Сіль за смаком
- Приправа за смаком
- Оцет за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Промийте яловичину на кісточці і покладіть у велику каструлю (3-4 л). Залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть бульйон 1.5-2 години до м’яса. За 10 хвилин до кінця варіння додайте лавровий листок і трохи солі.
Підготуємо овочі:
- Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
- Цибулю наріжте дрібно.
- Моркву натріть на великій тертці.
- Буряк натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
- Болгарський перець наріжте соломкою чи кубиками.
- Пекінську капусту наріжте тонко.
У сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву і готуйте ще 2-3 хвилини. Додайте буряки, обсмажуйте 5-7 хвилин.
Додати томатну пасту, 2–3 ст.л. бульйону з каструлі та оцет, перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою ще 7-10 хвилин до м’якості буряка.
З бульйону вийміть м’ясо, відокремте його від кісток і наріжте шматочками.
У киплячий бульйон додайте картоплю. Варіть 10 хвилин. Потім додайте болгарський перець та тушковані овочі зі сковороди. Варіть ще 5-7 хвилин. Додайте нашатковану пекінську капусту і варіть 3-5 хвилин, щоб вона трохи розм’якшилася, але не переварилася.
Поверніть м’ясо до каструлі. Додайте сіль, спеції до смаку (можна чорний перець, часник, сушену зелень). Спробуйте, додайте ще трохи оцту чи цукру за необхідності, щоб збалансувати смак. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою борщ і дайте настоятися 20-30 хвилин – смак стане більш насиченим.
Подавайте борщ гарячим, зі сметаною, свіжою зеленню та житнім хлібом або часниковими грінками. Можна додати трохи часнику прямо в тарілку – аромат буде яскравішим.
