Саме зараз саме час заготовляти огірки. Сьогодні рецепт маринованих огірків по-фінськи. Сказати, що вони смачні – нічого не сказати! Це один із найшвидших і найпростіших способів заготівлі огірків – апетитні огірки по-фінськи. Цей рецепт по праву вважається найсмачнішим. Чимось він нагадує огірки по-болгарськи, але готується значно простіше.
Заливання окропом не потрібно. У маринад додамо огіркові кільця і проваримо їх трошки. Загортаємо в стерильну тару, і все. Закуска – просто клас! І без особливих зусиль. Головне, підготувати банки із кришками.
Нам знадобиться:
- Огірки – 1,5 кг
- Вода – 1,5 літра
- Сіль – 2 ст.л (60 гр)
- Цукор – 100 гр (3,5 ст.л)
- Оцет 9% – 100 мл
- Насіння гірчиці – 1,5 ч.л
- Лавровий лист – 3 шт
- Перець запашний – 6 горошин
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед потрібно сходити з самого ранку на ринок і вибрати огірки. З ранку, друзі, тільки з ранку! Чим довше огірочки лежать на ринкових полицях під гарячим сонцем, тим більше вони стають млявими і втрачають свою крихкість. А може, за свіжим урожаєм відвідати свій город чи дачну ділянку.
Оптимальний розмір огірків 7-12 см, у них насіння молоденьке, ніжне. Беріть плоди з тонкою шкірочкою та чорними пухирцями, вони ідеально підходять для нашого рецепту. Жовті перезрілі не використовувати, у мене таких ніколи й не буває.
Огірки завжди замочую в холодній воді, навіть зірвані. Головне, не перетримати, кількох годин вистачить. Вони стануть пружнішими, у покупних частина нітратів вийде.
Обрізаю кінці із двох сторін. Нарізаю огірки на 3-4 шматочки шириною 1,5-2 см.
Ось стільки їх вийшло.
Далі потрібно підібрати потрібну каструлю для маринування. Влити 1,5 л чистої води. У нас вона покупна, якість її нам не відомо, але сподіватимемося гарна.
- Додаю сіль 2 ст.л, це 60 г.
- Цукор 100 г, це 3,5 ст.л.
- Кладу 3 лаврові листи.
- Декілька горошин запашного перцю. Чорний перець горошком за бажанням. Я люблю аромат запашного перцю, у помідори наприклад, завжди його додаю.
- Коли вода закипить, вливаю 100 мл оцту 9%.
- Далі в киплячий маринад обережно опускаю нарізані огірки.
- І ось те, що обов’язково додаю до цього маринаду – насіння гірчиці, саме насіння, 1,5-2 (ч.л). Далі вогонь помірний!
Чекаю, коли огірки поміняють свій колір. Помішую їх, щоб це сталося рівномірно. І не обов’язково вони мають кипіти. Ось просто перекипливий стан. За час термічної обробки огірочки повинні змінити колір на оливковий. Моїм знадобилося близько 4 хвилин.
Банки, звісно, мають бути підготовлені. Промиваю їх спочатку содою. Так само роблю і із кришками. Кришки опускаю у киплячу воду на 1-1,5 хвилини. Банки я стерилізую над парою близько 3 хвилин. Робіть це звичним для вас способом.
Розкладаю огірки по банках. Трохи струсну її, щоб вони щільно лягли. Маринад доводжу до кипіння, розливаю по баночках до верху, намагаючись, щоб у кожну банку потрапили спеції, окрім лаврового листа.
Закатую. Перевертаю і загортаю на кілька годин. Зберігати можна у квартирі.
Огірки по-фінськи на зиму за найсмачнішим рецептом готові.
Рецепт можна урізноманітнити, додати часничок та ароматну зелень. Але для мене цей варіант смачніший. Взагалі, все потрібно готувати на свій смак, щось додати, щось прибрати. Я завжди так роблю. А ви?
