Простий рецепт смачного торта, ніколи не підводить, можна не переживати – коржі пишні та пористі, крем ніжний і стабільний. Звичайно, я не проти різноманітності і іноді печу інші торти, але тільки не на свята: для відповідальних моментів тримаю перевірений рецепт правильного бісквіту та надійного крему. Навіть у новачків все вийде з першого разу.
Покроковий рецепт приготування:
Починаю з того, що печу бісквіт для коржів.
Знадобиться:
- 4 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка борошна
- (об’єм склянки – 250 мл)
Яйця розділяю на жовтки та білки у різні чаші. У білках не повинно бути ні краплі жовтка – інакше тісто не вийде.
Жовтки збиваю з половиною склянки цукру на пишну білу масу 3-4 хвилини.
Білки починаю збивати на низькій швидкості міксера, потім частинами додаю цукор, що залишився, і збиваю на високій швидкості до стійких піків.
Беру 1/3 частину збитих білків і акуратно вмішую в жовтки (рухаю лопаткою від стінок посуду до центру).
Тепер так само вмішую просіяне борошно.
В останню чергу кладу в тісто збиті білки, що залишилися, обережно перемішую. Щоб не зіпсувати бісквіт, тісто не можна замішувати безладними, різкими рухами – лише від краю до середини.
Включаю духовку, виставляю температуру 180 ° та підігрів “верх-низ”. У газовій плиті достатньо лише потрібної t.
Форму змащую соняшниковою олією, стінки посипаю цукром, на дно кладу вирізане з пергаменту коло.
Виливаю тісто в підготовлену форму, кілька разів кручу її в один бік (щоб верх бісквіту вийшов рівним, а не піднявся гіркою). Відправляю до духовки на 30-35 хвилин.
Під час випікання не відчиняю дверцята і не заглядаю всередину, а через півгодини перевіряю готовність бісквіту дерев’яною паличкою (на ній не буде слідів тіста).
Виймаю з форми, коли майже охолоне (перевертаю на решітку чи пласку тарілку). Забираю пергамент.
Остиглий бісквіт розрізаю на 3 коржі.
Щоб торт був соковитим, в міру вологим, просочую коржі цукровим сиропом. Доводжу до кипіння і залишаю на вогні на 1-2 хвилини:
- 1 склянка води,
- 1 склянка цукру.
КРЕМ для торта роблю із вершкового масла та згущеного молока:
- 1 пачка масла (200 г),
- 1/2 банки згущеного молока.
Спочатку збиваю міксером м’яке вершкове масло до пишності, потім поступово вливаю згущене молоко.
І збиваю все разом: крем ніжний, смачний. Він добре тримає форму і підходить не лише для прошаровування коржів, а й для прикраси.
Збираю торт.
Кладу на піднос ложку крему (для стійкості торта), на нього перший корж. Злегка поливаю сиропом, змащую рівним шаром крему, і так повторюємо.
Верх і боки торта теж покриваю кремом, ним же оздоблюю (перекладаю в кондитерський мішок і видавлюю насадкою “відкрита зірка”).
Прикрасити, звичайно, можна по-своєму: як варіант, посипати натертим шоколадом, подрібненими горішками. Торт у будь-якому випадку буде дуже смачним!
Якщо ви ніколи не пекли торти, але хочете навчитися – цей рецепт чудово зіграє роль тренувального!
Все вийде, головне розпочати!
