Раніше кутаби здавалися мені чимось фантастично складним, доки я не спробувала цей лінивий рецепт. Тепер їх можна смажити хоч щодня. До речі, картопляні, на мій смак, навіть смачніші, ніж із м’ясом. Вони такі тоненькі й ніжні, просто тануть у роті. І смажаться дуже швидко. Для літа – саме те.
Що потрібно
- Картопля – 600 г
- Зелена цибуля, кінза, кріп – по 50 г
- Сіль, перець – за смаком
- Борошно – 200 г
- Олія – 2 ст. ложки
Як готувати
Отже, починаємо готувати. Дуже хочеться швидше все розповісти й показати, бо це справді дуже смачно.
Починаємо з картоплі, адже кутаби в нас картопляні. Начинка буде не всередині, тому картопля йде першою. Вона має бути вареною. Найкраще зварити її в мундирі. Але якщо у вас уже є залишки звичайної вареної картоплі без мундира, наприклад після вечері, вона теж цілком підійде.
Картоплю розминаємо товкачиком майже в пюре. Потім додаємо до картоплі дрібно нарізану зелень, солимо, перчимо і все перемішуємо. Зелень можна брати будь-яку, і її має бути досить багато. У мене сьогодні зелена цибуля, кінза і кріп – усього потроху.
Далі додаємо борошно. Його можна просіяти, а можна додати просто так, як вам зручно. Якщо не ліньки, краще просіяти через сито, але це необов’язково. Додали борошно – знову перемішуємо.
І останнє, що потрібно зробити, – додати трохи олії. Додаємо і знову перемішуємо. Маса виходить липкою, але більше борошна зараз точно додавати не потрібно. Воно знадобиться трохи пізніше, але не для замішування всередину.
Тепер щедро присипаємо стіл борошном, викладаємо наше картопляне тісто і зверху теж добре присипаємо. Обвалюємо ком, перекочуючи його по столу з борошном, але не вимішуємо. Потім ділимо тісто на рівні частини. З цієї кількості має вийти 11-12 частин, не менше.
Формуємо з них кульки. Ідеальної форми добиватися не потрібно, достатньо приблизно. Також не варто сильно м’яти їх руками – працюємо легко й акуратно.
Далі знову присипаємо стіл борошном, кладемо одну кульку, присипаємо її зверху і починаємо розкачувати кутаби. Я зазвичай роблю один коржик і одразу кладу його на сковороду смажитися. А поки він смажиться, розкачую наступний.
Сковороду змащуємо олією і кладемо тоненьку заготовку. Вогонь робимо середній. Смажимо без кришки приблизно по 2 хвилини з кожного боку – просто до рум’яності.
Ось і все. Кутаби готові. Як бачите, розкачуються і смажаться вони дуже просто, елементарно і швидко. Виходить, як я вже казала, 11-12 штук.
Змащувати їх маслом не потрібно, хіба що вам самим так захочеться. У процесі приготування вже готові обсмажені кутаби краще тримати під кришкою. Я для цього використовую кришку для мікрохвильовки.
Кутаби виходять тоненькі, еластичні, гнучкі, майже як млинці. Мені здається, тоншими їх важко зробити, якщо готувати класичні кутаби з начинкою всередині. Але ці, хоч і ліниві, за смаком зовсім не поступаються.
