Готуємо смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах. Це мій улюблений рецепт заготовки напою.
Нам знадобиться:
- Помідори – 5 кг
- Цукор – 4 ст. л
- Сіль – 0,5 ст. л
Покроковий рецепт приготування томатного соку:
Для заготівлі підійдуть перестиглі та м’які помідори, а також із пошкодженнями та іншими недоліками, у тому числі й не мають товарного вигляду. Чим м’якший і соковитіший помідор, тим більше вийде соку. Помідори добре промиваємо, видаляємо плодоніжку та розрізаємо на кілька частин довільно.
Підготовлені помідори пропускаємо через соковижималку. Виходить неоднорідний рожевий сік, кількість якого залежить від соковитості плодів і потужності вашої електропомочниці.
У мене з 5 кілограмів помідорів одразу вийшло трохи більше 2,5 літрів свіжого томатного соку. Зате макуха була ціла миска та пристойна кількість м’якоті. Я вирішила цю макуху ще раз пропустити через соковижималку. В результаті у мене вийшло ще близько одного літра соку густого. Далі переливаємо сік помідорів у каструлю та накриваємо кришкою. Каструлю із томатним соком ставимо на середній вогонь.
Коли томатний сік закипить, акуратно видаляємо піну шумівкою, що утворилася. Потім вогонь зменшуємо до мінімального та варимо томатний сік протягом 10 хвилин. За цей час сік перетвориться з рожевого на насичено-червоний.
На цьому етапі додаємо сіль та цукор. Ретельно перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою та варимо ще 5 хвилин. До цього моменту вже мають бути підготовлені стерильні банки. Попередньо миємо їх із содою та стерилізуємо над парою. Наповнюємо стерильні банки томатним соком і одразу накриваємо стерилізованими кришками. Закручуємо їх ключем.
Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою. Витримуємо так до повного остигання.
Зберігати домашній томатний сік бажано в темному місці, можна за кімнатної температури, але подалі від джерела тепла. Ось і все, на цьому наш томатний сік готовий на зиму!
