Вітання! Сьогодні я до Вас з рецептом універсального тіста на кефірі, улюблений варіант без дріжджового тіста моєї мамулі. Підходить для випікання пиріжків, біляшів, коржів. Тісто хоч і готується без дріжджів, але готова випічка не поступається дріжджовій.
Покроковий рецепт приготування:
Отже, приготуємо тісто. У миску вливаємо 500 мл кефіру, додаємо сіль 1 ч.л., олію 5 ст.л. та перемішаємо. Відміряємо 600 г борошна і додаємо 1 ч. л. соди, і я ще додам дрібку лимонної кислоти, щоб бути впевненою, що сода в кефірі погаситься, так як можу сказати зі свого досвіду, сода не встигає погаситися, якщо кефір недостатньо кислий. Якщо ви впевнені, можете не додавати.
Додаємо борошно з содою до кефіру і замішуємо тісто, спочатку в мисці, потім на столі. Тепер тісто перекладаємо в миску, прикриваємо плівкою, дамо йому трохи відпочити хвилин 20.
Тісто перекладаємо на стіл, обминаємо, виходить пористе та повітряне. Можна приступати до формування пиріжків, біляшів чи коржів, хоч з начинкою, хоч без начинки.
Нам знадобиться:
- кефір – 500 мл
- сіль – 1 ч.л.
- олія соняшникова – 5 ст.л.
- сода – 1 ч.л.
- лимонна кислота – 1/3 ч.л.
- борошно – 600 г
