Вологий шоколадний бісквіт цього торта в поєднанні з вершковим суфле сподобається кожному! Неможливо описати словами, наскільки смачно вийшло. Варто спробувати!
Нам знадобиться:
- бісквіт (розмір 30х40 см):
- яйця – 5 шт.
- 100 гр. цукру
- 40 мл. олії (без запаху)
- 20 гр. какао
- 120 гр. борошна
- 1 ч.л розпушувача
- дрібка солі
Крем:
- 100мл. молока
- 400мл. жирні вершки (33-35%)
- 100 гр. цукру
- 120 г білого шоколаду
- 8 гр. ванільного цукру
- 10 гр. желатину + 50 мл. води
Цукровий сироп:
- 90 мл. води
- 50 гр. цукру
Глазур:
- 80 гр. чорного шоколаду
- 80 мл. жирні вершки 33%
Покроковий рецепт приготування:
1. Приготуйте бісквіт: змішайте в мисці борошно з какао-порошком і розпушувачем.
2. Збивайте яйця з цукровою пудрою та сіллю, використовуючи міксер на високій швидкості, приблизно 5 хвилин, поки не отримаєте пухку білу консистенцію.
3. Просійте суміш сухих інгредієнтів у миску і добре перемішайте віночком до отримання однорідної суміші без грудок. Після цього додайте олію.
4. Перекладіть отримане тісто на деко, застелене папером для випічки, і рівномірно розподіліть його.
5. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці 15 хвилин. Потім дістаньте його з духовки, переверніть на тарілку, видаливши папір для випічки, і дайте охолонути.
6. Приготуйте цукровий сироп: налийте воду в каструлю, додайте цукрову пудру і перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і доведіть сироп до кипіння. Потім розділити на дві рівні частини і дати охолонути.
7. Приготуйте крем: змішайте желатин з окропом і дайте йому настоятися.
8. Вилийте молоко в каструлю. Додати цукрову пудру і перемішати. Поставте каструлю на вогонь і доведіть інгредієнти до кипіння. Потім зніміть миску з вогню і залийте молоком білий шоколад, поламаний на шматочки. Перемішайте.
9. Розтопіть желатин і влийте його в молочно-шоколадну суміш. Перемішати до однорідності.
10. Вершки збити з ванільним цукром міксером на високій швидкості до м’яких піків. Поступово додайте його в шоколадну суміш і перемішайте лопаткою до однорідності. Крем готовий!
11. Зберіть тістечко: після того, як він охолоне, вирівняйте краї бісквіта, потім розріжте його на дві рівні частини.
12. Покладіть одну з верхівок на основу сервірувальної таці та огорніть її знімною формою таких же розмірів і ацетатним листом. Зволожите його деякою кількістю готового сиропу.
13. Отриманий крем залити верхом першого коржа, накрити другим і зволожити сиропом, що залишився. А поки охолодіть торт.
14. Приготуйте глазур: розігрійте вершки для збивання, додайте порізаний ножем шоколад, дочекайтеся розплавлення і перемішайте лопаткою до однорідності. Якщо шоколад не повністю розтанув, можна ще трохи розігріти глазур у мікрохвильовці.
15. Отриманою глазур’ю змастіть поверхню торта і відправте настоюватися на ніч.
16. Після цього його можна діставати, нерізати на порційні шматочки і ласувати з великим задоволенням!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!
