Рецепт цього розсольника без м’яса вже давно у мене в скарбничці, частенько його готую і їмо всією сім’єю із задоволенням! Незважаючи на відсутність м’яса, супчик виходить просто чудовий! Спробуйте, раджу!
Нам знадобиться:
- Перловка – 100 г.
- Печериці – 250 г.
- Мариновані огірки – 200 г.
- Огірковий розсіл – 200 мл.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль
- Вода – 1,5-2 л.
Бульйон:
- Вода – 1,5 л.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Стебла селери – 100 г.
- Часник – 3-4 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 5 шт.
- Коріандр у зернах – 0,5 ч.л.
- Суміш перців – 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
У каструлю закладаємо цибулину, стебла селери, моркву та часник. Додаємо лавровий лист, коріандр у зернах та суміш перців. Вливаємо воду, ставимо на плиту та варимо після закипання рівно 30 хвилин. По готовності бульйон необхідно процідити.
Перловку промиваємо, добре обсушуємо за допомогою паперових рушників і обсмажуємо на сковороді до легкої золотистості (якщо перловку обсмажити, то вона і готується швидше, і виходить в рази смачнішою, спробуйте).
В окрему каструлю з водою всипаємо обсмажену перловку та варимо з моменту закипання 25 хвилин. Потім закладаємо картоплю і варимо до повної готовності.
У сковороді обсмажуємо до золотистості цибулю, потім додаємо моркву і смажимо ще 2 хвилини. Після цього додаємо печериці пластинами і готуємо ще 5 хвилин. Далі відправляємо в сковороду мариновані терті огірки (можна і солоні), смажимо пару хвилин, потім вливаємо огірковий розсіл і тушкуємо ще 5-6 хвилин.
Вливаємо проціджений овочевий бульйон у каструлю з перловкою, потім всипаємо туди ж засмажку, перемішуємо, варимо 5 хвилин і прибираємо з вогню (у цей момент пробуємо на сіль, і, при необхідності, додаємо дрібку-другу). Готовий суп накриваємо кришкою та даємо настоятися 15-20 хвилин.
Супчик виходить неймовірно смачний і з’їдається на раз два! Перловка та гриби чудово поєднуються та доповнюють один одного. Якщо не пробували, рекомендую зварити, впевнена, сподобається супе всій родині і відсутність м’яса ніхто і не помітить!
