Закриваю кабачки “по-корейськи”! Простий і вдалий спосіб заготовити кабачків на зиму! Дуже смачна заготовка!
Таких “корейських” кабачків на зиму я закриваю дуже багато – не менше 20 банок точно! Готується дуже просто і без клопоту, що, безумовно великий плюс! Якщо рецепт новий, однозначно рекомендую скуштувати, дуже смачно виходить!
Взимку дуже зручно, відкриваю баночку і подаю до улюбленого гарніру, м’яса, та й взагалі, до чого завгодно!
Нам знадобиться на 4 банки по 0,65 л:
- Кабачки – 2 кг.
- Морква – 500 г.
- Кріп – 50 г.
- Цукор – 3,5 ст.л.
- Сіль – 2 ст.л.
- Свіжо мелений коріандр – 1,5 ч.л.
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Сушений часник – 1 ч.л.
- Червоний перець – 0,5 ч.л.
- Суміш перців
- Соняшникова олія – 170 мл.
- Оцет 9% – 110 мл.
Покроковий рецепт приготування:
1. Кабачки і свіжу моркву натираємо на “корейській” тертці, і відразу відправляємо все у велику каструлю.
2. Додаємо дрібно нарізану зелень кропу та спеції: свіжомелений коріандр, солодку паприку, сушений часник, червоний перець, суміш перців (за бажанням), цукор та сіль.
3. Вливаємо олію, 9% оцет, ретельно все перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.
За цей час овочі дадуть багато соку, який нам надалі знадобиться.
4. Розкладаємо салат по чистих банках і зверху заливаємо овочевим соком, що виділився. Щільно укладати не потрібно.
5. Банки накриваємо кришками, на дно каструлі стелем марлю або рушник, ставимо банки, заливаємо холодною водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 20 хвилин.
6. Після стерилізації щільно закручуємо кришками, залишаємо до остигання та прибираємо на зберігання. Загортати банки не потрібно.
Зберігаємо таку заготовочку при кімнатній температурі в темній шафі. Стоїть чудово, хоч цілий рік, але навряд чи вони стільки простоять без діла.
Дуже просто та дуже смачно! Взимку такий салат з’їдається на ура із чим завгодно: до м’яса, як добавка до гарнірів, та й як самостійний салат теж смачно!
