Звісно, багатьом стравам із чебуреком конкурувати складно. Але ці коржики перевершили їх. Начинки в них дуже багато, і вона дуже соковита. Та й олії для обсмажування знадобиться набагато менше, ніж для чебуреків.
У нашій сім’ї їх полюбили навіть більше, ніж чебуреки. Приготувати такі коржики нескладно, розповідаю, як.
Нам знадобиться:
Для тіста
- 300 грамів борошна,
- 190мл. теплої води,
- 0,5 чайної ложки солі.
Для фаршу
- 500 г м’яса,
- 1 середня цибулина,
- пучок зелені,
- близько 50мл. холодної води,
- сіль та перець за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку роблю тісто, доки готую фарш, воно добре відпочине. З ним зручніше працюватиме. До борошна додаю теплу воду та сіль, вимішую тісто. Воно виходить дуже еластичним, пружним. Не прилипає до столу та рук.
Готове тісто кладу в пакет, так воно не висохне, поки готую начинку.
Фарш ми вважаємо за краще подвійний: зі свинини та яловичини. М’ясо перемелюю разом із цибулею. До фаршу додаю зелень, наприклад, кінзу, трохи часнику, сіль та перець за смаком, трохи води. Часто замість солі та води додаю у фарш соєвий соус. Дуже цікаво виходить.
Тісто ділю на 4 частини і розкачую в тонке коло. На одній половині кола від середини до краю роблю надріз.
Зверху на тісто викладаю фарш та розподіляю його по всій площі кола.
Тепер складаю коржик певним чином. Коло візуально поділяю на 4 сегменти. Однією чвертю накриваю другу. І так далі.
В результаті повинен вийти трикутний коржик.
Краї старанно защипую.
Обсмажую на невеликій кількості соняшникової олії.
Як тільки починаю обсмажувати, змащую корж зверху олією, щоб вона, поки смажиться, не пересохла. Накриваю сковороду кришкою і обсмажую коржик із двох боків на невеликому вогні. Коли коржик вже перевернуто, кришкою не накриваю. Так коржі вийдуть хрусткими.
І дуже смачними. Начинки можна робити різні, наприклад, змішати сир із зеленню та сиром, або до відвареної картоплі додати тертий сир. У будь-якому випадку, начинки дуже багато, коржики такі ситні! Подаю зазвичай з кетчупом або зі сметаною із зеленню.
