Перед вами простий і дуже смачний рецепт соковитої курки з баклажанами та овочами. Усі інгредієнти нарізаються середніми кубиками й по черзі відправляються на сковороду. Завдяки цьому кожен овоч зберігає свій смак і текстуру, а страва виходить ароматною, ситною, з насиченим овочевим соусом.
Інгредієнти
- Баклажани – 3-4 шт. (800-900 г)
- Куряча грудка – 2 шт. (500 г)
- Олія – 4-5 ст. л.
- Цибуля – 1-2 шт. (200 г)
- Солодкий червоний перець – 1 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Петрушка – 30 г
- Гаряча вода – 100 мл
- Паприка – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Мелений коріандр – 0,5 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л. або до смаку
- Суміш мелених перців – до смаку
Спосіб приготування
Баклажани наріжте середніми кубиками розміром приблизно 2 см. Якщо баклажани гірчать, посипте їх невеликою кількістю солі й залиште на 20 хвилин. Потім промийте холодною водою і добре обсушіть паперовими рушниками.
Курячу грудку також наріжте середніми кубиками. Цибулю наріжте кубиками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте середніми кубиками.
Помідори залийте окропом на 1-2 хвилини, зніміть шкірку й наріжте кубиками. Часник дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес. Петрушку дрібно наріжте.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте олію. Викладіть курячу грудку й обсмажуйте на сильному вогні 5-7 хвилин до легкої золотистої скоринки. Повністю доводити м’ясо до готовності на цьому етапі не потрібно – воно дійде разом з овочами.
Додайте цибулю до курки. Готуйте 3-4 хвилини, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і прозорою.
Всипте нарізаний болгарський перець. Обсмажуйте ще 3-4 хвилини, щоб перець трохи розм’якшився.
Тепер відправте в сковороду баклажани. Перемішайте і готуйте приблизно 8-10 хвилин на середньому вогні, періодично акуратно помішуючи. За цей час баклажани трохи зменшаться в об’ємі й стануть м’якшими.
Посипте овочі паприкою, хмелі-сунелі, меленим коріандром, сіллю та сумішшю мелених перців. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно покрили всі інгредієнти.
Викладіть нарізані очищені помідори. Влийте 100 мл гарячої води. Перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на невеликому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки баклажани стануть повністю м’якими, а курка приготується. За цей час помідори перетворяться на ароматний соус.
За 2-3 хвилини до готовності додайте подрібнений часник і петрушку. Перемішайте і дайте страві трохи потомитися під кришкою, щоб часник розкрив свій аромат, а зелень зберегла свіжий смак.
Подавайте страву гарячою, одразу після приготування. Вона чудово смакує з відвареним рисом, картопляним пюре, булгуром, кускусом, свіжим хлібом або лавашем.
Також цю страву можна подавати як самостійну вечерю. Вона виходить соковитою, ароматною і дуже ситною завдяки поєднанню ніжної курки, м’яких баклажанів та насиченого томатного соусу.
Якщо хочете отримати густіший і більш насичений соус, після додавання помідорів тушкуйте страву останні 5 хвилин без кришки. Зайва волога випарується, а смак стане концентрованішим.
