Майже ніхто так не готує та не знає, що так можна. Адже це геніально просто і дуже смачно. Ніхто не може здогадатися, що вся справа в огірках. Закуска з буряка чудова, скільки не приготуєш, з’їдається до останньої крихти. Рецепт найпростіший, хто пробує потім готує постійно.
Готуватимемо разом. Покажу вам усе покроково. Хтось, можливо, вже давно готує щось схоже. Але я впевнений, що з солоними огірками так мало хто робить, тим більше в поєднанні з буряком.
Нам знадобиться:
- Цибуля – 300 г
- Солоні огірки – 200 г
- Зелений горошок – 200 г
- Варений буряк – 500 г
- Кріп – 1/2 пучка
- Сіль, перець – за смаком
- Соняшникова олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Ну що, почнемо. Насамперед у нас у рецепті йде цибуля, звичайна ріпчаста. Її беремо багато. Чим її більше, тим смачніше. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Відправляємо на сковороду з олією і смажимо до легкої золотистості. Вогонь робимо сильний.
Далі ті самі огірки, у яких головне значення. Огірки, звичайно, солоні, не свіжі. Спочатку натираємо їх на великій тертці. Потім ретельно віджимаємо від розсолу. Прям так гарненько, наскільки можемо сильно.
Огірки у нас мають бути практично віджаті насухо. Саме так. Далі відправляємо їх у сковороду із цибулею. Смажимо разом з нею на тому ж сильному вогні та помішуємо. Таке ось все має бути рум’яне, як шкварочки, але не хрумке. Загалом шкварки, але не зовсім.
Далі інгредієнт, який підходить під буряк ідеальним чином і часто з ним поєднується в салатах та вінегретах. Як думаєте який? Так, це зелений консервований горошок. З ним не робимо нічого. Просто зливаємо рідину та викладаємо до цибулі з огірками. Смажимо все разом. Ну, тобто не зовсім смажимо, просто перемішуємо, щоб горошок не тушкувався, а то переготується.
І ось тепер черга буряків. Він в нас уже варений та очищений. Ріжемо його соломкою. Не дрібнимо, нехай буде приблизно по сантиметру завтовшки. Відправляємо туди ж, у сковороду, смажимо все разом ще трохи. Мішаємо обережно, щоб буряк і горошок не пом’яти.
Майже все приготували. Заключний штрих – кріп, сіль і перець.
Перемішуємо, жарити вже не потрібно і навіть не можна. Всі наші інгредієнти абсолютно готові, а кріп нам потрібен свіженький, щоб у нього не змінився колір, смак та аромат.
Ну що, друзі, сідаємо пробувати. А ми взагалі так сьогодні вечерятимемо з дружиною. Жодного м’яса. Воно до такої страви особливо навіть не потрібне. Дуже це смачно саме собою як самостійна їжа.
