Минтай у морквяному соусі. Варіантів приготування існує дуже багато, я сьогодні хочу поділитися своїм рецептом, за яким готую вже протягом 15 років.
Нам знадобиться:
- минтай філе – 1 кг
- сіль – 1 ч.л.
- чорний перець – за смаком
- морква – 400 гр
- цибуля – 200-300 гр
- кетчуп томатний – 4-6 ст.л.
- сіль – 1/3ч.л.
- чорний перець – за смаком
- лавровий лист – 2 шт
- перець запашний горошок – 4-6 шт
- соняшникова олія – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Минтай розморожуємо, відокремлюємо філе, шкірку я залишаю, ріжемо на порційні шматочки, я розрізаю зазвичай на 2-3 частини філе, все залежить від розміру риби.
Кладемо в миску, додаємо сіль у мене 1 кг філе, додаю не повну ч.л. солі, чорний перець та перемішую. Обвалюємо рибу в борошні, я це роблю в мішечку.
Беремо сковороду, наливаємо олію, кладемо рибу і обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін на великому вогні, наша мета не довести до готовності, а обсмажити при цьому запечатавши всі соки. Обсмажуємо усю рибу.
2 великі цибулини поріжемо кубиками за вагою у мене 300 грам, моркву 400 грам натремо на тертці.
Беремо глибоку сковороду, наливаємо олію, кладемо цибулю, смажимо до напівпрозорості, додаємо моркву і смажимо все разом до м’якості овочів, за потребою можна підлити ще олії. Тепер додаємо 4-6 столових ложок томатного кетчупу, додамо чорний перець та сіль за смаком. Томатний кетчуп можна замінити на томатну пасту, але треба додати ще 1 ст.л. 9% оцту.
Беремо лист у мене внутрішні розміри 31 на 25 см., кладемо минтай, зверху підготовлений морквяний соус.
Кладемо пару лаврових листочків, запашний перець горошком, закриваємо фольгою і ставимо в духовку пропаритися при 180 градусах на 30 хвилин. Смачного!
