Такий рулет ви точно ще не готували! Незвичайний маринад, оригінальна начинка та приголомшливий смак! Таким м’ясом ви здивуєте будь-кого, а всі, хто спробує обов’язково попросять рецепт – інакше тут просто ніяк!
Нам знадобиться:
- Свиняча шия – трохи менше 2 кг.
- Волоські горіхи – 50 г.
- Журавлина сушена – 40 г.
- Яблуко кисло-солодке – половинка
- Цедра 1 мандарину
- Сік половини мандарину
- К0ньяк – 30 мл.
- Сіль
- Чорний перець
- Соус наршараб – для глазурування
Покроковий рецепт приготування:
М’ясо (краще брати шию) розкриваємо в пласт, збризкуємо його к0ньяком і розтираємо по всій поверхні.
Зверху натираємо трохи мандаринової цедри, видавлюємо сік половини мандарину, рівномірно розподіляємо по всьому шматку і залишаємо м’ясо маринуватися на кілька годин.
Після маринування викладаємо на м’ясо кисло-солодке яблуко, нарізане соломкою, в’ялену журавлину та обсмажені на сухій сковороді волошки.
Далі щільно загортаємо м’ясо в рулет і обв’язуємо кулінарним шпагатом. Журавлину можна купити в будь-якому великому магазині або замовити на будь-якому маркетплейсі.
Перекладаємо рулет на лист з пергаментом, зверху присипаємо перцем і відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на півтори години.
Потім дістаємо, змащуємо соусом і відправляємо до духовки ще на 15 хвилин. Для соусу ідеально підійде гранатовий наршараб. Якщо його під рукою немає, можна використовувати класику – мед+гірчиця.
Друзі, в тексті неможливо описати аромати та смак готового м’яса! Тут навіть слова “приголомшливий” буде недостатньо!
М’ясо можна подавати і в гарячому вигляді і в холодному, воно по-різному смачне! Обов’язково беріть рецепт на замітку, готуйте та дивуйте своїх гостей у період свят!
