У мене нині жоден рецепт котлет не обходиться без особливого секретного інгредієнта. Втім, він не такий і секретний – в заголовку я написала, що тепер в котлетки додаю вершкове масло.
А тепер поясню: для чого до котлет додають вершкове масло. На це є дві основні причини.
Причина перша
Вершкове масло робить котлети смачнішими. У них з’являється приємний присмак, який мені дуже подобається. Ну і самі котлетки ніжніші виходять.
Причина друга
Вершкове масло робить котлети соковитішими. Спробуйте додати його в курячі котлети з грудки або рибні – і ви здивуєтеся, наскільки соковитими та смачними вони вийдуть. Ну і взагалі будь-які можна додавати, з будь-якого фаршу.
Скільки додавати вершкового масла до котлетного фаршу?
У мене такі пропорції: на 1 кг фаршу 80-100 гр масла. Його потрібно попередньо покласти в морозилку, а потім натерти на тертці та додати у фарш.
Пишіть у коментарях, як ви готуєте котлети? Чи додаєте у фарш вершкове масло? Чи, може, у вас є свої секретні інгредієнти?
