Чи може гороховий суп стати ресторанною стравою? Так, якщо готувати його за особливим рецептом! Адже для багатьох суп із гороху асоціюється виключно з домашньою кухнею, він простий та банальний. Але можна його приготувати так, як шеф-кухар.
Багато хто любить і часто готує гороховий суп, але завжди цікаво дізнатися, як такі прості домашні страви готують імениті шеф-кухарі. Адже, напевно, вони знають якісь секрети, як зробити страву ще смачнішою.
Це рецепт, який пропонує варити гороховий суп на копчених свинячих реберцях, виходить справді смачно. Спробуйте й ви!
Нам знадобиться:
- Вода – 3 л
- Варено-копчені свинячі ребра – 400 г
- Горох – 900 г
- Морква – 200 г (2 шт.)
- Цибуля ріпчаста – 200 г (2 шт.)
- Сіль, перець чорний – за смаком
- Картопля – 250 г
- Соняшникова олія – 100 г
- Вершкове масло – 100 г
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Трохи петрушки та кропу.
- Більше любові та гарного настрою (обов’язково).
Покроковий рецепт приготування:
1. У каструлю наливаємо невелику кількість соняшникової олії, кладемо свинячі реберця, одну моркву, нарізану великими кільцями або кубиками (кому як подобається) і одну цибулину, нарізану четвертинками.
2. Засипаємо горох. Усю цю суміш трохи присмажуємо на вогні вище середнього.
3. Потім наливаємо воду, варимо близько півгодини, періодично знімаючи піну.
4. Робимо пасерування з овочів, що залишилися. Моркву та цибулю нарізаємо кубиком, обсмажуємо на суміші олії та вершкового масла.
5. Картоплю нарізаємо дрібним кубиком.
6. Реберця дістаємо з каструлі, коли вони трохи охолонуть, знімаємо м’ясо з кісток, нарізаємо його дрібними шматочками.
7. Горох, що залишився в каструлі, моркву і цибулю пробиваємо до однорідності занурювальним блендером.
8. Потім проціджуємо через друшляк.
9. Повертаємо суп на плиту, додаємо морквяно-цибулеве пасерування і картопля. Суп солимо, кладемо м’ясо від ребер, варимо до готовності картоплі.
При подачі посипаємо нарізаною петрушкою. Готово!
Можна подавати такий суп із сухариками або зі свіжим хлібом.
Як вам рецепт? Готували так чи пробуватимете приготувати?
