Сьогодні готуємо смачний, апетитний, вершково-сирний суп із грибами. Якщо у вас є каструля з нержавіючої сталі з товстим дном, тоді вам навіть сковорода не знадобиться – все приготуємо в одному посуді!
Нам знадобиться:
- 30 г вершкового масла (1-2 ст.л.)
- 2 цибулини (200 г)
- 1 морква (150 г)
- 500 г картоплі
- 2 зубчики часнику
- 500 г грибів
- 1-1,5 л грибного/овочевого відвару/води
- 150 г плавленого сиру
- 250 мл вершків 10-22%/жирного молока
- Сіль, перець за смаком
- Зелень
Покроковий рецепт приготування:
Нарізаємо дві цибулини дрібними кубиками та обсмажуємо на олії до прозорості.
Одну середню моркву натираємо на великій тертці та обсмажуємо разом із цибулею 3 хвилини.
Тим часом, не сильно нарізаємо 0,5 кг картоплі і відправляємо в каструлю.
Два зубчики часнику натираємо на тертці і обсмажуємо разом із усіма овочами.
Пів кілограма грибів нарізаємо дрібними пластинками – у мене свіжі печериці, хоча можна використовувати будь-які гриби – свіжі, заморожені, сушені, а ще краще лісові.
Тушкуємо гриби з овочами протягом 5-7 хвилин. У цей момент додаємо сіль та перець. А поки овочі тушкуються, натираємо на тертці 2 плавлені сирки.
Вливаємо в каструлю 1-1,5 літра води, овочевого або як у мене грибного відвару, який я ніколи не викидаю, а заморожую.
Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрів і варимо суп до готовності картоплі – як правило, на це йде хвилин 10.
Як тільки картопля звариться, додаємо в каструлю тертий сир і перемішуємо, доки він повністю не розплавиться.
Проварюємо 5 хвилин і вливаємо вершки чи жирне молоко.
Використовуйте вершки від 10 до 22% жирності, кількість вершків теж на ваш розсуд – я зазвичай наливаю склянку вершків – половину від цієї упаковки.
Доводимо суп до кипіння, обов’язково пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль та перець.
На цьому етапі суп можна пробити занурювальним блендером і тоді у вас вийде незрівнянно смачний суп-пюре.
Всипаємо зелень, але це за бажанням, ще раз доводимо до кипіння, вимикаємо плиту, накриваємо кришкою каструлю і даємо настоятися супу 10 хвилин.
Ситний, дуже ароматний, легкий у приготуванні суп із приємною текстурою неодмінно порадує вас своїм чудовим ніжним смаком, адже гриби та вершки – це ідеальне поєднання, а в супі особливо. Готуйте із задоволенням та їжте з апетитом!
