Коли хочеться чогось ніжного, дуже смачного і по-справжньому літнього, можна приготувати сирний чизкейк без випікання. Дуже ніжний десерт із сирною начинкою, розсипчастим пісочним коржем і соковитою вишнею під глянцевим желе.
Такий сирний чизкейк чудово підходить для літа, адже це саме те, що потрібно у спекотний день.
Інгредієнти:
Пісочний корж:
- Пісочне печиво – 200 г
- Вершкове масло – 100 г
Сирний шар:
- Сир – 360 г
- Сметана – 180 г
- Цукор – 200 г
- Желатин швидкодіючий – 11 г
- Гаряча вода – 50 мл
- Ванілін за смаком
- Готове желе – 1 пакетик
- Вишня заморожена – 250 г
Приготування:
Готуємо пісочну крихту. Для цього будь-яке пісочне печиво подрібнюємо в чаші блендера. Також можна печиво покласти в целофановий пакет і потім розтовкти качалкою.
Подрібнене печиво висипаємо в миску і додаємо розтоплене вершкове масло. Інгредієнти з’єднуємо між собою, має вийти волога сипка маса, яка при стисканні буде тримати форму.
Збирати чизкейк я буду в кондитерському кільці, діаметр – 18 см. Кільце ставимо на блюдо і викладаємо приготовлену масу. Масу розрівнюємо і добре утрамбовуємо. Форму з печивом прибираємо в морозилку на 30 хвилин.
Сирна начинка. Для цього в миску викладаємо сир і перетираємо його занурювальним блендером, щоб не було крупинок.
Желатин висипаємо в миску, у мене швидкодіючий, і заливаємо його 50 мл гарячої води, перемішуємо і залишаємо його для набухання. Якщо раптом желатин застигне, то його можна розтопити в мікрохвильовці.
Після набухання желатин тонкою цівкою вливаємо в сир і перемішуємо. Тепер у сир додаємо сметану, цукор і ванілін. Усі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси.
Дістаємо форму з морозилки і викладаємо зверху на пісочний корж сирну масу. Масу рівномірно розподіляємо по коржу. Форму знову прибираємо, тільки тепер у холодильник.
Після закінчення часу дістаємо форму і зверху на сирний шар викладаємо вишню. Якщо ви використовуєте заморожену, то заздалегідь дістаньте її з морозилки, щоб стекла зайва рідина. Готове вишневе желе розводимо гарячою водою і, коли воно трохи охолоне, акуратно заливаємо чизкейк.
Готовий чизкейк прибираємо в холодильник до повного застигання. Потім дістаємо чизкейк, акуратно знімаємо кондитерське кільце і подаємо пиріг до чаю. Смачного!
