Вітання! Сьогодні я до Вас із рецептом святкового гарячого. Ніжна та ароматна качина грудка, з айвою під брусничним соусом – підходить для романтичної вечері, або святкового новорічного частування. Качине м’ясо виходить м’яке, соковите та дуже смачне і готується дуже швидко. До речі, цей рецепт я дізналася, коли ще мешкала у селі з батьками.
Нам знадобиться:
- качина грудка – 600г
- соєвий соус – 150г
- сік лимона – 1/2 лимона
- айва – 1-2шт
- цибуля червона – 2шт
- брусниця – 120г
Покроковий рецепт приготування:
Відокремимо від качиної тушки грудку, можна купити готову, тоді цей етап можна пропустити. Качині стегенця я використовую для приготування іншої страви, а кісточки йдуть на качиний суп з локшиною.
У ківш вливаємо 150мл соєвого соусу, додаємо сік половини лимона, кладемо качину грудку і залишаємо маринуватися хвилин на 30-40, сіль я не додаю, тому що соєвий соус досить солоний. З часом виймаємо грудку, даємо стекти.
Приготуємо соус. Очистимо синю цибулю, приблизно 200гр, поріжемо її півкільцями. Айву один великий плід, або два невеликі поріжемо на часточки, серединку прибираємо. Можна замінити айву на зелені яблука.
Беремо сковороду, наливаємо трохи олії чи вершкового масла і смажимо грудку під кришкою на невеликому вогні по 7-8 хвилин з кожного боку.
На іншій сковороді обсмажимо айву до готовності з двох сторін, олія або вершкове на ваш розсуд.
На цій же сковороді приготуємо соус, кладемо червону цибулю, обсмажуємо до м’якості, потім додаємо брусницю або журавлину і тушкуємо хвилини 3-4. Соус готовий.
Готову качину грудку знімаємо зі сковороди і одразу розрізаємо на порційні шматочки. Зручно це робити за допомогою вилки та ножа. Подаємо порційно, кладемо грудку, айву, доповнюємо соусом. Все разом виходить дуже смачно. Дуже рекомендую! Приготувати айву і соус можна заздалегідь, а ось грудку готуйте перед подачею і подавайте гарячими.
