Варення – популярний спосіб консервування фруктів та ягід, але сьогодні я розповім про улюблений рецепт нашої родини, який дозволяє зберегти врожай у свіжому вигляді на зиму, без варіння.
Нам знадобиться:
- 1,5 кг свіжої малини
- 1,5-2 кг цукру (залежно від кислотності ягід)
- 1 кг чорної смородини
- 1,5-2 кг цукру
Покроковий рецепт приготування:
Переберіть малину, видаліть хвостики. Мити ягоди не потрібно. Пропустіть малину через м’ясорубку.
Додайте цукор у пропорції 1,5-2 кг цукру на 1 кг ягід. Ретельно змішайте суміш до повного розчинення цукру.
Залишіть за кімнатної температури на 3-5 годин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. В результаті вийде густий малиновий сироп, який не потрібно нагрівати чи кип’ятити.
Очистіть смородину від гілочок та чашолистків, промийте і дайте воді стекти. Пропустіть ягоди через м’ясорубку.
Додайте цукор у пропорції 1,5-2 кг на 1 кг ягід. Ретельно перемішайте суміш і залиште за кімнатної температури на 3-5 годин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Розлийте ягідні суміші у сухі стерилізовані банки. Закрийте кришками (бляшаними або капроновими). Закручувати та додатково стерилізувати не потрібно.
Зберігайте заготовки в прохолодному місці, такому як підвал, льох або холодильник. У такому вигляді ягоди можуть зберігатися понад рік.
