Варення – популярний спосіб консервування фруктів та ягід, але сьогодні я розповім вам, як зберегти врожай у свіжому вигляді на зиму без варіння. Цей рецепт нашої родини дозволяє зберегти вітаміни, смак та аромат ягід.
Нам знадобиться:
- Малина – 1,5 кг
- Чорна смородина – 1,5 кг
- Цукор – по 1,5-2 кг на кожний кілограм ягід
Покроковий рецепт приготування:
Переберіть 1,5 кг малини та видаліть хвостики. Мити ягоди не потрібно. Пропустіть малину через м’ясорубку.
Додайте до подрібненої малини цукор у пропорції 1,5-2 кг на 1 кг ягід, залежно від їхньої кислотності. Ретельно перемішайте до розчинення цукру.
Залишіть суміш за кімнатної температури на 3-5 годин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Велика кількість цукру діє як консервант, зберігаючи вітаміни, смак та аромат ягід. Внаслідок перемішування утворюється густий малиновий сироп, який не потрібно нагрівати або кип’ятити.
Очистіть чорну смородину від гілочок та чашолистків, ретельно промийте і дайте воді стекти. Пропустіть ягоди через м’ясорубку (м’ясорубку після малини не мити).
Додайте до подрібненої смородині цукор у пропорції 1,5-2 кг на 1 кг ягід. Ретельно перемішайте до розчинення цукру.
Залишіть суміш за кімнатної температури на 3-5 годин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Розлийте готову ягідну суміш у сухі стерилізовані банки. Закрийте кришками – бляшаними або капроновими. Закручувати та стерилізувати не потрібно.
Зберігайте заготовки в прохолодному місці, такому як підвал, льох або холодильник. У такому вигляді ягоди можуть зберігатися понад рік.
Ці заготовки можна використовувати як варення до чаю, подавати до млинців та оладок, готувати компоти, додавати в домашній йогурт або використовувати як ягідний прошарок при виготовленні тортів та десертів.
У сезон свіжих фруктів та ягід обов’язково заготуйте таку ароматну смакоту. Нехай на вашому столі навіть взимку буде присутнє тепле, сонячне та смачне літо! Бажаю всім вдалих заготовок!
