Кабачкове лечо на зиму! Коли захочеться літніх овочів, можна дістати консервацію з льоху та смачно поїсти!
Нам знадобиться:
- Кабачки – 3 кг;
- Перець солодкий (вага очищеного) – 1 кг;
- Помідори стиглі – 1 кг;
- Часник – 12-15 зуб.;
- Петрушка – 100 р.;
- Перець чорний (горошком) – 12-15 шт.;
- Перець духмяний – 4-5 шт.;
- Сіль – 75 р.;
- Цукор – 150 р.;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Олія соняшникова – 250 мл.
Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 4,5 л.
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки нарізаємо на невеликі кубики.
Солодкий перець нарізаємо на кубики.
Часник нарізаємо на тонкі пласти, а помідори на кубики.
Кількість інгредієнтів за рецептом я не рекомендую міняти, все підібрано гармонійно. Спробуйте приготувати так і результат вас не розчарує.
Пучок петрушки подрібнюємо та перемелюємо з часником та помідорами в блендері.
Кашоподібну масу перекладаємо в каструлю. Солимо, додаємо до неї спеції та цукор. Також вливаємо олію.
Готуємо на плиті на середньому вогні. Перемішуємо та вливаємо половину оцту за рецептом.
Через 2-3 хвилини після закипання суміші додаємо в каструлю кабачки та перець.
Готуємо 15 хвилин на середньому вогні. За цей час 2-3 рази перемішуємо.
Зменшуємо вогонь менше середнього і кип’ятимо ще 1 годину.
Наприкінці варіння вливаємо в каструлю оцет, перемішуємо та відключаємо вогонь.
Поки лечо варилося на вогні протягом години, підготуємо банки та кришки. Їх треба простерилізувати.
Розливаємо по банкам салат і закатуємо. Даємо охолонути і переставляємо в льох або шафу для зберігання заготовки. Зберігати їх можна навіть при кімнатній температурі – закуска не зіпсується.
А ще скуштуйте закуску після приготування! Буде дуже смачно, так що поки є час і можливість, заготуйте більше овочевого лечо!
