Любителі кулінарної справи знають: свіжомелені прянощі дарують стравам більш яскравий і багатий аромат на відміну від готового порошку.
Сушені часникові пластівці, перемелені в млині або в ступці, завжди мали більший авторитет, чим гранульований часник. Зрозуміло якщо свіжого немає під рукою.
У цій статті я вирішив висушити часник самостійно, тому що він має велику популярність на моїй кухні.
Сушку за розумними причинами варто проводити в теплу пору року, в сезон молодого часнику. Він має ніжний смак і приємний свіжий аромат.
Щоб визначити якість майбутньої прянощі, слід зробити перевірку на вигляд і на міцність ще перед покупкою.
Гарний часник повинен бути твердим і трохи хрустким при натисканні на нього.
Молодий овоч плюс до всього повинен чиститись дуже легко і невимушено.
Для зручності слід зрізати корінь, що значно полегшує завдання.
Потім натиснути на зубчики з усіх боків і вони самі буквально вискочать назовні.
Від головки часнику повинні залишитися лише симпатичні часникові трояндочки.
Будуть такі зубчики, що зажадають особливої уваги, чим їх не варто обділяти.
Очищений часник слід нарізати на тонкі скибочки товщиною 2-3 мм. Це робиться для більш швидкого і рівномірного просушування.
Часникові пластівці висипати на пергамент (можна використовувати марлю або кухонний рушник).
Далі слід розподілити нарізаний часник в один шар по всій поверхні пергаменту.
Залежно від температури і вологості повітря на сушку може знадобитися тиждень і більше.
З 10-ї головок часнику загальною вагою 0.5 кг на виході буде ціла баночка сушених пластівців об’ємом 0.35 л.
Таким чином ми отримуємо пряність вищої якості, сировину для якої вибирали самостійно.
Зберігати сушений часник потрібно в сухому місці в щільно закритій скляній банці.
Спеціальні млини для спецій будуть ідеальним рішенням для використання даної прянощі.
