Суп за цим рецептом виходить неймовірно ароматним, оксамитовим та поживним

Я можу їсти цей суп щодня. Він настільки смачний, що рідні просять готувати його бодай раз на тиждень.

Нам знадобиться:

Кабачки – 3 шт. (близько 900 г)
Топлене масло – 40 г
Цибуля ріпчаста – 1-2 шт. (≈150 г)
Стебла селери – 220 г
Печериці – 350 г
Червона сочевиця – 100 г
Курячий бульйон або вода – 1 літр
Сіль – 1 ст. л. без гірки (за смаком)
Орегано – 1/3 ч. л.
Суміш перців – за смаком
Куркума – 0,5 ч. л.
Кріп (свіжий) – 30 г
Вершки 20% – 150 мл (можна домашні)

Покроковий рецепт супу з кабачків, сочевиці та грибів:

Кабачки вимийте, за потреби очистіть від шкірки (якщо старі) і наріжте кубиками. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Селеру наріжте тонкими скибочками. Печериці очистіть, наріжте пластинками. Сочевицю промийте під проточною водою 2-3 рази. Кріп дрібно посічіть.

У великій каструлі з товстим дном розтопіть масло. Додайте цибулю і селеру, обсмажуйте 4-5 хвилин на середньому вогні до м’якості та прозорості. Потім додайте печериці, смажте ще 5-6 хвилин, поки не випарується зайва рідина і з’явиться легкий рум’янець.

Всипте шматочки кабачків, перемішайте, прогрійте 2-3 хвилини. Додайте промиту сочевицю. Посоліть, додайте орегано, куркуму та суміш перців. Влийте курячий бульйон (або воду), щоб повністю покрити овочі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 20-25 хвилин, поки кабачки та сочевиця стануть м’якими.

Коли все стане м’яким, зніміть каструлю з вогню. Остудіть трохи (щоб не обпектися при збиванні) і подрібніть занурювальним блендером до однорідної ніжної текстури.

Поверніть суп на слабкий вогонь, додайте вершки та нарізаний кріп. Прогрійте 2-3 хвилини, не доводячи до кипіння (щоб вершки не згорнулися). Спробуйте на смак – при необхідності досоліть або додайте перець.

Подавайте крем-суп гарячим, прикрасивши зверху: