Вітання! Сьогодні я з рецептом супу з галушками, люблю його за швидкість приготування і, звичайно ж, за смак. Один із улюблених у нашій родині, тому готую його часто. Розкажу як приготувати курячий бульйон, щоб він був прозорим, а суп з галушками приготувати так, щоб не перебити цей курячий аромат.
Покроковий рецепт приготування:
Отже, варимо бульйон. У каструлю кладемо курячий набір для супу 500 г, заливаємо холодною водою 2 літри, тому м’ясо максимально віддасть всі свої аромати і соки в бульйон. Як закипить, знімаємо накип, додаємо сіль 1ч.л. і лавровий лист, багато хто не любить лавровий лист, кажуть, що він перебиває смак бульйону, я ж вважаю навпаки, якщо його не додати, то бульйон виходить не такий ароматний: вибір за Вами. Вогонь, як закипить, робимо середнім, навіть трохи менше, бульйон не повинен сильно кипіти, а лише трохи побулькувати. Це одна з умов прозорого бульйону, варимо хвилин 40. Кришку до кінця не закриваємо – це ще одне правило прозорого бульйону. Поки бульйон вариться поріжемо цибулину і натремо невелику моркву на тертці. Як бульйон буде готовий, кладемо картоплю порізану соломкою, приблизно 2 бульби. Додамо моркву із цибулею. Для курячого супу я моркву з цибулею не засмажую, щоб не перебити смак. І варимо овочі до готовності.
Приготуємо тісто на галушки. У миску розбиваємо 1 яйце, дрібку солі, додаємо 2ст.л. сметани, перемішаємо і додамо борошно 3-4ст.л., тісто має бути досить густим. Як овочі будуть готові, чайною ложечкою робимо галушки, щоб вони добре відходили від ложки, опускаємо її в гарячий бульйон. І багато в ложку набирати не варто, оскільки галушки збільшуються в обсязі, я набираю приблизно 1/4ч.л.
Проварюємо 3 хвилини, додаємо зелень кропу, свіжу або сушену. Суп вимикаємо і даємо йому постояти хвилин 5-10 щоб настоявся і подаємо до столу.
Пишіть у коментарях свій варіант супу з галушками.
Нам знадобиться:
- Суповий курячий набір – 500 г
- Вода – 2-2.5л
- Сіль – 1ч.л
- Лавровий лист – 2шт
- Картопля – 2шт
- Цибулина – 1шт
- Морква – 1шт
- Кріп – за смаком
Тісто на галушки:
- Яйце – 1шт
- Сіль – 1/3ч.л
- Сметана – 2ст.л
- Борошно – 3-4ст.л
