Впевнена, що багато хто знає цей спосіб і багато хто ним користується. Але я повторюю цей чудовий рецепт цих маринованих огірків.
Подобається він мені дуже. Закатую огірки в такий спосіб вже багато років і не набридають. Рецепт дуже простий, без проблем, а огірки виходять хрусткі та смачні.
Нам знадобиться на 1 трилітрову банку:
- огірки – 1,5 кг (середні)
- листя хрону
- парасольки кропу
- перець гострий – 2-3 кільця
- часник – 2 зубки
- лавровий лист – 2 шт
Маринад на 1 літр води:
- перець чорний горошком – 1/2 ч. л.
- зерна коріандру – 1/2 ч.л.
- цукор – 2 ст.л.
- сіль – 1 ст.л. (З гіркою)
- оцтова кислота 70% – 1 ч.л. на 1 літр
Покроковий рецепт приготування:
Щоб приготувати мариновані огірки, насамперед підготуємо всі необхідні інгредієнти.
Огірки замочую у холодній воді на кілька годин.
Далі нарізаю часник на пластини та гострий перець на кільця.
Можна часник і не різати, а покласти зубками, але мені здається, що часник віддасть більше своїх ароматів.
На дно банки укладаю лавровий лист, гострий перець та часник, а також лист хрону та парасольку кропу для аромату.
Потім кладу огірки у банку. Намагаюся укласти їх якомога щільніше.
Для однієї банки знадобиться приблизно 1.5 кг невеликих огірків.
Після того, як уклала всі огірки, додаю в банку ще один зубчик часнику та парасольку кропу.
Поки заповнюю всі банки огірками та спеціями кип’ятю воду у великій каструлі. Потім заливаю кип’ятком банки із огірками.
Прикриваю їх кришками та залишаю на 15 хвилин, щоб огірки добре прогрілися.
Прогрівати так огірки потрібно двічі.
Обережно зливаю воду із банок назад у каструлю. Наново доводжу до кипіння і заливаю знову банки з огірками кип’ятком.
Прикриваю кришкою та залишаю знову на 15 хвилин.
Тепер готую маринад.
У каструлю наливаю чисту воду з розрахунку 1,5 літра води на 3-літрову банку.
І додаю спеції. Зверніть увагу – я вказала інгредієнти для маринаду з розрахунку на 1 літр води! Це важливо! Обов’язково перерахуйте на ваші обсяги води!
У киплячу воду додаю спеції: сіль, цукор, горошини чорного перцю та зерна коріандру.
Кип’ячу і перемішую кілька хвилин, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, а спеції віддали свої аромати розсолу.
Розсіл готовий. Зливаю в раковину воду з банок із огірками, вона нам більше не знадобиться.
У кожну банку наливаю оцтову кислоту з розрахунку 1 ч.л. на літрову банку, так як у мене 3-літрові банки – додаю по 3 ч.л. оцтової кислоти у кожну банку. Це важливо!!!
Відразу заливаю в банки киплячий розсіл і закатую банки простерилізованими кришками.
Ставлю банки на кришку. Не вкриваю! Щоб огірки не переварилися і не стали м’якими.
Залишаю їх так до повного остигання і прибираю в затишне місце.
Такі огірки можуть зберігатися при кімнатній температурі. Огірки виходять неймовірно смачними, хрусткими та ароматними.
