Це найсмачніший літній пиріг! Хрумка основа, багато соковитої ароматної полуниці та ніжна вершкова начинка, яка тане в роті, як полуничне морозиво!
Нам знадобиться для тіста:
- борошно – 300 г
- сіль – дрібка
- розпушувач – 1 ч.л.
- цукор – 30 г
- вершкове масло – 100 г
- сметана (20%) – 100 г
- яйця – 1 шт.
- вода холодна – 1-2 ст.л.
Заливання
- вершковий або домашній сир – 150 г
- вершки (33%) – 150 мл
- цукор – 100 г
- ванільний екстракт – 1 ч.л.
- яйця – 3 шт.
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
- полуниця – 500 г
Покроковий рецепт приготування:
Приготуємо пісочну основу. У просіяне борошно додаємо дрібку солі, 1 ч.л. розпушувача та перемішуємо. 100 г охолодженого вершкового масла нарізаємо кубиками і руками розтираємо до стану дрібної крихти.
Додаємо 30 г цукру, 1 яйце, 100 г сметани жирністю 20% та 1 ст.л. крижаної води. Замішуємо тісто.
При необхідності в процесі замішування можна влити ще одну ложку води, дивимося на консистенцію тіста.
Воно має бути м’яким, ніжним і не липнутим до рук. Збираємо тісто в кулю, кладемо в пакет і охолоджуємо в холодильнику півгодини. Можна покласти у морозилку на 15 хвилин.
Беремо форму діаметром 24 см. Тісто розподіляємо по формі, включаючи бортики. Бортики робимо високі 5-6 см.
Форму бажано брати роз’ємну або як у мене, зі знімним дном.
Наколюємо тісто вилкою, поверх кладемо лист пергаменту, обрізаємо папір, щоб він не був високим і насипаємо на нього вантаж.
У мене це квасоля та горох, дежурний такий пакетик із бобовими, які я використовую часто у випічці.
Відправляємо нашу основу в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Пісочна основа готова. Забираємо вантаж і даємо повністю охолонути. Тим часом приготуємо заливку.
150 г вершкового або пастоподібного сиру змішуємо зі 100 г цукру, додаємо 3 яйця, ванільний екстракт або ванілін і перемішуємо до однорідності.
Замість вершкового сиру можна використати домашній сир, попередньо пробивши його блендером.
Висипаємо 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, добре розмішуємо віночком, щоб не залишилися грудочки і вливаємо 150 мл жирних вершків. Вершкове заливання готове, а полуницю промиваємо і нарізаємо, якщо велика.
На остиглу основу висипаємо полуницю, але без рідини і заливаємо її вершковою заливкою.
Випікаємо пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин.
Після випікання даємо пирогу охолонути і ставимо в холодильник на 1-2 години. Найсмачніший, найлітніший пиріг «Полуниця з вершками» подобається всім, готуйте обов’язково!
Якщо не хочеться морочитися з тістом, то можна приготувати у вигляді десерту. Готуємо полуницю або будь-які інші ягоди, заливаємо вершковим заливкою і випікаємо також при 180 градусах протягом 40-50 хвилин. Після цього повністю остуджуємо і насолоджуємося неймовірно ніжним і ароматним десертом.
