Сьогодні ділюся перевіреним рецептом простого домашнього яблучного пирога. Його головна особливість – неймовірно м’яке, пухке й пишне тісто, а саме приготування займає мінімум сил.
Інгредієнти:
- молоко тепле – 180 мл;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 300 г;
- сіль – дрібка;
- ванілін – дрібка;
- олія – 100 мл;
- розпушувач – 12 г;
- борошно – 300 г;
- яблука – 3 шт., великі.
Спосіб приготування
Промиваємо яблука і нарізаємо їх невеликими шматочками. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка або ви використовуєте домашні плоди. Легка кислинка в шкірці добре врівноважує смак випічки.
Якщо яблука трапилися надто кислі, їх можна трохи присипати цукром перед тим, як заливати другим шаром тіста.
З’єднуємо тепле молоко з оцтом і залишаємо на 5 хвилин. У результаті утворяться білі пластівці – саме така домашня “пахта” надає м’якушу особливої ніжності й еластичності, чого складніше досягти на кефірі або сметані.
Оцет використовуйте звичайний столовий, 9%. Він дає саме ту легку кислинку, яка правильно запускає реакцію і робить тісто повітряним. У готовому пирозі смак оцту зовсім не відчувається.
У глибоку миску відправляємо яйця кімнатної температури, сіль, ванілін і цукор. Яйця кімнатної температури збиваються значно швидше і пишніше. Збиваємо міксером приблизно 5 хвилин, до повного розчинення кристалів цукру і стійкого сліду від вінчика.
Вливаємо до яєчної маси олію і підготовлене скисле молоко.
В окремому посуді просіюємо борошно з розпушувачем. Розпушувач краще використовувати якісний і перевірений. Хороший розпушувач не дає содового присмаку, а тісто з ним добре піднімається, виходить пишним, легким і пористим.
З’єднуємо суху і рідку суміші, вимішуючи на мінімальній швидкості міксера тільки до однорідності, щоб не перебити тісто. Воно виходить досить густим, однорідним, без борошняних грудочок і дуже ароматним.
Форму оптимального розміру 23х32 см застеляємо пергаментом. Виливаємо рівно половину тіста, розрівнюємо, викладаємо рівним шаром нарізані яблука і закриваємо їх рештою тіста. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці, режим “верх-низ” без конвекції, протягом 30-35 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – вона має виходити повністю сухою. Дістаємо пиріг із духовки і даємо йому охолонути прямо у формі.
Приготуйте цей яблучний пиріг до сімейного чаювання – він виходить настільки ніжним, пишним і ароматним, що точно стане одним із ваших улюблених рецептів.
