Є страви, які ніби вигадані для того, щоб збирати всіх за одним столом. Солянка одна із них. Густа, насичена, з яскравим ароматом, вона і зігріє, і наситить, і подарує почуття домашнього затишку. А ще кожна хазяйка має свій секрет, як зробити її по-справжньому смачною.
Та вона просто ідеальна для прохолодного вечора чи обіду, коли хочеться чогось ситного та яскравого на смак. Десятиліття її готують і вона досі бажана. Адже в ній можна поєднувати різні види м’яса та копченостей, на свій смак. А якщо вона настоїться, друзі, то стане ще більш апетитною і наваристою.
Але мушу сказати, що ця страва з характером. Все в ній має бути в міру! Особливий колорит солянці надають огірки. Готую її частіше з маринованими, кисло-солодкими. Ось мої огірочки в солянці просто у тему.
У багатьох солянка асоціюється із чимось трудомістким: варити м’ясо, окремо смажити засмажку, збирати все поетапно. Насправді все простіше, ніж здається. Головне вибрати відповідний рецепт і знати пару хитрощів. Ось одна з них: дуже зручно готувати таку після свят, м’ясних залишків багато, та й огірочки є. Загалом готуйте сміливо, а смак я гарантую!
Нам знадобиться:
- М’ясний бульйон – 2 літри
- Асорті м’ясне – 700 г
- Цибуля – 1-2 шт
- Солоні огірки – 200 г
- Маслини, оливки – 50 г
- Томатна паста – 1 ст.л з гіркою
- Сіль, перець, цукор за смаком
- Лавровий лист
- Огірковий розсіл за бажанням
- Подача з лимоном, сметаною та зеленню
Покроковий рецепт приготування:
Почну з огірків. На мою 2,5-літрову каструльку візьму 5-6 середніх. Невеликим кубиком наріжу їх.
Таку солянку інакше називають збірною м’ясною. Тому взяла сирокопчену ковбасу, салямі, курку копчену. І найголовніше – мисливські ковбаски. Смак та аромат вони надають незвичайний! Ковбаски нарізаю кружечками.
Маслини або оливки завжди кладу в солянку, вони теж особливий смак їй надають. Зелень є обов’язковою. І, звичайно, пару часточок лимона. Лимон і зелень у кожну тарілку порційно кладу.
Знадобиться одна цибулина. Нарізаю її і обсмажую на олії. Обсмажую трохи, до прозорості, до м’якості можна сказати. До цибулі додаю одну столову ложку з великою гіркою пасти томатної і разом їх обсмажую хвилину. Етап цей не пропускайте. Томатна обсмажена паста стає набагато смачнішою.
Далі додаю огірки, хвилину обсмажую. Вливаю трохи бульйону. Тушкую п’ять хвилин. У мене курячий бульйон, не насичений.
У солянку, друзі, я додаю картоплю. Ми не любимо солянку без картоплі! Тож солянка в мене по-домашньому. Викладаю картоплю в 2 літри бульйон (можна просто в окріп). Покипить хвилини 30 три.
Далі огірки з помідорами та цибулею. Даю ще 10 хвилин покипіти і додаю м’ясні продукти.
Через п’ять хвилин кладу оливки чи маслини. Лавровий лист, перець мелений додам, трохи зелені.
Даю покипіти ще хвилин п’ять. Забираю лавровий лист. Пробую, додаю сіль за потреби. Раджу додати 1 ч.л цукру, смак на краще покращиться. Моя подруга, наприклад, огірковий розсіл до солянки додає. Ну, подобається їй так!
Порційно в кожну тарілку сметану, часточку лимона та зелень кладу. І все готово! Яскравий, пікантний, насичений суп не залишить байдужим нікого!
