Скільки б картоплі не зварила, все одно завжди мало – комусь не вистачає, а хтось обов’язково просить добавку. Саме тому я часто готую такі картопляні котлетки. Вони виходять настільки смачні, що зникають зі столу буквально до останньої крихти. Подавати їх можна і як гарнір, і просто окремо – наприклад, зі сметанним соусом. А готуються вони дуже просто.
Інгредієнти на 8 штук:
- картопля – 800 г
- сир – 50 г
- петрушка – 1/2 пучка
- яйця – 2 шт.
- паприка, сухі трави, сіль, перець – за смаком
- панірувальні сухарі – за смаком
Як приготувати
Рецепт і справді з тих, що “простіше не буває”. Усе робиться швидко, без зайвого клопоту, а в результаті виходить чудова ідея для обіду чи вечері.
Спочатку беремо картоплю, чистимо її, ріжемо шматочками і варимо в підсоленій воді до готовності. Потім воду зливаємо і даємо картоплі трохи охолонути.
Тим часом натираємо на дрібній тертці сир. Підійде будь-який, який є під рукою – навіть найдоступніший. Додаємо його до картоплі. Туди ж кладемо дрібно нарізану петрушку, а за бажанням ще й трохи чорного перцю.
Далі все добре розминаємо товкачкою до стану пюре. Маса виходить м’яка, може бути трохи липкувата, але додавати борошно чи крохмаль не потрібно.
Із картопляної маси формуємо товстий пласт і ділимо його на 8 частин. З кожної частини робимо кульку, а потім злегка приплюскуємо, щоб вийшла форма невеликої котлетки.
Окремо в мисці збиваємо яйця, додаємо паприку, сухі ароматні трави, за потреби трохи солі та перцю. Кожну котлетку добре обмочуємо в яєчній суміші з усіх боків.
Після цього одразу обвалюємо в панірувальних сухарях. Сухарів краще не шкодувати – саме вони дадуть гарну рум’яну і хрустку скоринку. До речі, підійдуть будь-які сухарі: звичайні, із вівсяними пластівцями, кукурудзою чи висівками.
Тепер залишається лише обсмажити. На сковорідку наливаємо звичайну олію, добре її розігріваємо і смажимо котлетки на середньому вогні до гарної золотистої скоринки. Кришкою накривати не потрібно.
У результаті виходять дуже апетитні, рум’яні картопляні котлетки, які так і просяться на стіл. Особливо смачно їсти їх із солоним огірочком, помідором або зі сметанним соусом.
