Гострі, пряні, дуже ароматні помідори. Відмінна закуска під м’ясо та картоплю!
Продукти для приготування двох банок об’ємом 1 літр.
- зелені (бурі) помідори – 1 кг
- часник – 2 головки
- гострий перець – 1-2 шт.
- петрушка, кріп
- лавровий лист – 2 шт.
- перець чорний горошком – 10 шт.
- коріандр цілий – 0,5 чайної ложки
- сіль – 1 ст. ложка
- цукор – 3 ст. ложки
- оцет 9% – 6 ст. ложок
Покроковий рецепт приготування:
Для консервації краще вибирати бурі чи світло-зеленого кольору плоди. Помідори потрібно попередньо вимочити у сольовому розчині.
Для цього в каструлю налийте 2 літри холодної води, додайте 1 столову ложку солі, перемішайте до розчинення. Покладіть у солону воду помідори і залиште на 30 хвилин, потім злийте воду, знову залийте новим сольовим розчином і залиште ще на 30 хвилин. Після цього промийте помідори холодною водою.
Підготуйте начинку, якою фаршируватимемо помідори. Часник та гострий перець подрібніть не дуже дрібно ножем, подрібніть зелень і все перемішайте.
На дно чистих банок укладіть лавровий лист, чорний перець горошком і зерна коріандру.
Помідори надріжте навхрест, не розрізаючи до кінця.
Нафаршируйте підготовленою начинкою і покладіть у банки.
Залийте кип’ятком помідори, прикрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин. Потім злийте з банок воду, додайте сіль, цукор доведіть до кипіння, в кінці влийте оцет. Отриманим гарячим маринадом залийте помідори. Заготівлю потрібно обов’язково простерилізувати. Для цього на дно каструлі покладіть тканину, поставте банки, залийте теплою водою по плечі, прикрийте кришками. На вогні вище за середній доведіть воду до кипіння і при помірному бульканні стерилізуйте 15 хвилин. Потім закрутіть банки кришками, переверніть дном догори і укутайте до повного остигання. Після остигання приберіть у прохолодне місце для зберігання.
Сподіваюся рецепт цієї простої та смачної заготівлі на зиму вам знадобиться.
