Не плутайте, будь ласка, цей рецепт з аджикою, у них абсолютно різна технологія приготування.
Нам знадобиться:
- Помідори – 3 кг.
- Перець болгарський – 1 кг.
- Олія – 200 мл.
- Цукор – 200 г.
- Сіль – 2 ст.л.
- Перець чорний – 1 ч.л.
- Перець червоний – 1 ч.л.
- Оцет 70% – 1 ч.л.
- Часник – 3 головки
Покроковий рецепт приготування:
Для приготування соусу я переважно використовую деформовані помідори, з якими-небудь пошкодженнями, які не шкода. Мию, обрізаю.
Загальний обсяг вже очищених помідорів має становити щонайменше 3 кг. Але з власного досвіду раджу заготовляти якомога більше.
Пропускаємо помідори через м’ясорубку.
Для цього рецепту потрібен червоний болгарський перець.
Загальний обсяг очищених від насіння перців повинен становити 1 кг. Пропускаємо через м’ясорубку.
І поки м’ясорубка у роботі, одразу ж в окрему тару пропускаю часник.
У каструлі, що підходить за обсягом, з’єднуємо помідори з перцем.
Вливаємо олію без запаху, всипаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, червоний (гострий) мелений перець.
Ставимо на вогонь і помішуючи, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і проварюємо ще 30 хвилин.
Тепер додаємо часник та оцет 70% 1 ч. л. Варимо ще 2 хвилини.
Підготуємо банки. У мене на 700 мл їх знадобилося 5 штук. Стерилізуємо вашим улюбленим способом.
Розливаємо по стерилізованих баночках і закриваємо кришками, також стерилізованими.
З 3 кг помідорів у мене вийшло 5 банок і половинка “на поїсти”.
Банку перевертаємо догори дном для перевірки герметичності. Для додаткової «пасивної» стерилізації обгортаємо банку ковдрою і даємо їй повільно охолонути.
