Густа, навариста, ароматна! Готується м’ясна солянка дуже просто – ніяких проблем у приготуванні. Обов’язково приготуйте та спробуйте – це дуже смачний суп!
Нам знадобиться:
- Вода – 2 літри
- М’ясо – 350 гр
- Копченості – 500 гр
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Огірок маринований – 100 гр
- Розсіл огірковий – 100 мл
- Томатна паста – 75 гр
- Олія соняшникова – 50 мл
- Каперси – 15 гр
- Лавровий лист – 1 шт
- Сіль за смаком
Для подачі
- Маслини
- Лимон
Як копченість для солянки можна взяти 5-6 видів ковбас або м’яса. Наприклад, сервелат, мисливські ковбаски, с/к грудинка, балик, салямі, копчені реберця
Покроковий рецепт приготування:
М’ясо заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Пінку, яка утворюватиметься під час закипання бульйону, необхідно зняти. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо м’ясо під кришкою протягом 1 години.
Цибулю нарізаємо на невеликі кубики, обсмажуємо на олії до прозорості.
До цибулі додаємо натерту на великій тертці моркву і смажимо овочі ще кілька хвилин.
У засмажку додаємо мариновані огірки, нарізані невеликим кубиком. Смажимо 2-3 хвилини.
Додаємо в заправку томатну пасту та перемішуємо. Якщо паста виявиться занадто густою, то можна додати в сковороду трохи води. Тушкуємо все разом 5-7 хвилин і знімаємо засмажку з вогню.
Копченості різних видів нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо копченості на сковороді з олією протягом 5 хвилин, щоб вони розкрили свій смак та аромат.
Готове м’ясо виймаємо з бульйону, нарізаємо невеликими шматочками та повертаємо назад у суп.
Кладемо в каструлю копченості, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Додаємо в каструлю засмажку, каперси та вливаємо огірковий розсіл. Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.
Через 10 хвилин додаємо лавровий лист. Пробуємо солянку на смак і якщо потрібно додаємо сіль, перець за смаком (зелень). Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися супу 10-15 хвилин
Коли солянка настоїться, виймаємо лавровий листок і подаємо до столу. При подачі додаємо в тарілку нарізані кільцями маслини та кружечок лимона. Додатково можна посипати зеленню петрушки. Також можна додати ложечку сметани або подати її окремо.
