Огірки за старовинним рецептом, без цукру та оцту. Виходять міцні, хрусткі солонувато-кислі, з ароматом прянощів!
Нам знадобиться:
- 3 літри – вода.
- 3 кг – огірки,
- 1 лист або корінь хрону,
- 2-3 – листки вишні,
- 2-3 – листки смородини,
- 1 – парасолька кропу,
- 3-4 – часточки часник,
- 2-3 – часточки гострий перець,
- 1-2 шт – лавровий лист,
- 2-3 шт – запашний перець горошком,
- 5-6 шт – чорний перець горошком.
Покроковий рецепт приготування:
Огірки замочуємо в холодній воді щонайменше на 3-4 години, щоб вони вийшли хрусткі і не порожні всередині.
Підготуємо листя хрону, смородини, вишні та парасольки кропу. Почистимо, поріжемо часник та гострий перець.
У чистій холодній воді розведемо сіль, велику не йодовану, нам знадобиться: на 1 літр 50 г солі.
У чисті не стерилізовані банки кладемо парасольку кропу, лист хріну та корінь, 2-3 листки смородини та вишні.
Огірки будуть хрумкими якщо солити їх з додаванням листків смородини, вишні і обов’язково листя або кореня хрону.
Кілька часток часнику та червоного гострого перцю, 2-3шт запашного перцю, 5-6шт чорного перцю.
Щільно укладаємо огірки, заливаємо розсолом, прикриваємо кришками.
Залишаємо на 2 доби у теплому місці, якщо холодно на 3 доби. За цей час у банках розпочнеться процес молочно-кислого бродіння, огірочки набудуть смаку та аромату солоних огірків.
Розсіл став каламутним і на кухні стоїть приємний аромат солоних огірків.
Через 2 дні розсіл зливаємо, кип’ятимо, знову заливаємо киплячим розсолом огірки, закриваємо кришками, які прокип’ятять.
Правильно засолені огірки повинні бути буро-зеленого кольору, міцними, хрусткими, приємного солонувато-кислого смаку з ароматом спецій та прянощів.
Такі солоні огірочки ідеально підходять для приготування різноманітних солянок і розсольників, салатів та вінегретів, соусів та інших страв, та й просто як апетитна закуска до смаженої картоплі.
Готові будуть через 1-1.5 місяці.
Зберігати можна в льоху або просто вдома в темному місці від року до двох років.
