Пропоную вашій увазі рецепт розкішної страви Жаубаур – соковита смажена печінка по-балкарськи.
Страва виходить нереально смачною, соковитою і настільки апетитною, що від одного погляду починають текти слинки. Також ми приготуємо смачний до Жаубаура соус, який доповнить цей кулінарний шедевр своїми нотками.
Нам знадобиться:
- Печінка ягняти
- Жирова плівка ягняти (сітка)
- Сванська спеція
- Сіль
- Перець
- Мацоні чи кефір – 4-5 ст. ложок
- Сметана – 4-5 ст. ложок
- Часник – половинка великого зубчика
- Копчений перець
Покроковий рецепт приготування:
Печінку обдаємо кип’ятком, ретельно очищаємо від плівки, кров’яних судин та нарізаємо на невеликі шматки. Нарізані шматочки печінки посипаємо спецією сванською і загортаємо в жирову сітку. Загорнуті шматочки печінки викладаємо на розігріту сковороду швом униз. Смажимо до готовності з усіх боків, головне не пересмажувати, печінка має залишатися соковитою. Перед подачею печінку по-балкарськи посипаємо невеликою кількістю копченого перцю.
У миску наливаємо мацоні і додаємо сметану. На смак кисломолочний соус солимо, перчимо і додаємо половинку зубчика часнику, пропущеного через тертку або прес і все ретельно перемішуємо. Жаубаур подаємо до столу з соусом і отримуємо задоволення від смаку.
Готуйте з нами та радуйте смачною їжею себе та своїх близьких. Приємного вам апетиту!
