Багато припускаються помилок, які роблять страву несмачною, картопля виходить або суха і горіла, або напівсира.
Сьогодні хочу нагадати кілька хитрощів, завдяки яким смажена картопля завжди буде ідеальною.
1. Для смаження слід вибирати певні сорти картоплі, які не розварюються. Щоб спростити завдання, для смаження картоплі вибирайте червоні сорти картоплі.
2. Не можна смажити відразу після того, як картоплю очистили від шкірки. Чищену і нарізану картоплю слід потримати в холодній воді хвилин 30, щоб позбутися надлишку крохмалю.
3. Потім картоплю потрібно позбавити від вологи, для чого викласти картоплю на паперові рушники та обсушити. Цією процедурою не варто нехтувати.
4. У жодному разі не можна викладати картоплю на холодну сковорідку. Олія повинна бути не просто гарячою, а розжареною.
5. Чим менше перемішувати картоплю в процесі смаження, тим краще. Достатньо буде лише трьох-чотирьох разів. Це є максимально.
6. Останній нюанс – це сіль, солити картоплю, перчити і додавати інші інгредієнти (наприклад, часник) потрібно в останній момент.
Перемішати та прибирати сковороду з картоплею з вогню.
Нічого не пропустила? Якщо щось забула – виправте в коментарях. Дякую.
