З таким тістом дуже приємно працювати: смажте пиріжки буквально з будь-якою начинкою. Наприклад, з цибулею та яйцем, картоплею або м’ясом. Але надзвичайним попитом у нас в сім’ї користуються саме смажені пиріжки з квашеною капустою. Все просто: хрусткі, неймовірно ароматні, з приємною кислинкою просто неможливо оминути.
Нам знадобиться:
- Пшеничне борошно – 300 г
- Вода – 170 мл
- Сухі дріжджі – 4 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 10 г
- Квашена капуста – 250 г
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 250 мл
Покроковий рецепт приготування:
Вилийте в миску теплу воду, додайте дріжджі, цукор, сіль та розтоплене вершкове масло. Перемішайте.
Просійте 200 г пшеничного борошна, вимісіть тісто. Решту борошна додавайте в міру необхідності: тісто має вийде еластичним і м’яким (не забитим борошном).
На стіл присипте трохи борошна і добре вимісіть тісто, поки воно не стане однорідним.
Сформуйте колобок і викладіть його в змащену олією миску. Зверху тісто теж злегка змастіть олією.
Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та приберіть у тепле місце.
Приступайте до начинки. Наріжте цибулину кубиками та обсмажте до прозорості на розігрітій з олією сковороді.
Додайте віджату від розсолу квашену капусту. Тушіть під закритою кришкою, регулярно помішуючи.
Виставте середній вогонь і чекайте на випаровування зайвої рідини. Готовність визначайте за власним смаком.
Приблизно через 40 хвилин тісто має підійти та збільшиться в об’ємі. Вийміть його з миски, трохи вимісіть та відправляйте назад у тепле місце ще на годину.
Після закінчення часу сформуйте з тіста ковбаску і розділіть її на 12 рівних частин. З кожного шматочка тіста сформуйте кульки. Накрийте їх харчовою плівкою (рушником) і дайте спокій на 7 хвилин.
Потім зробіть поглиблення в середині кожної кульки з тіста і покладіть начинку всередину. Сформуйте пиріжки.
Смажте пиріжки порційно в добре розігрітій олії на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Готовими викладіть їх на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії. Страва готова!
Тісто ідеально підходить для пісної випічки. Тому, якщо ви дотримуєтеся посту, це ідеальний перекус для вас у будь-який час.
