Просте дріжджове тісто, а пиріжки виходять дуже смачні. Якщо знати одну хитрість, це буде чарівне тісто: гладке, шовковисте, тактильно-приємне. З нього зручно ліпити пиріжки, і під час смаження вони не розкриваються (підійде будь-яка начинка). Пишні, пухирчасті, підростають і збільшуються втричі-вчетверо. Рецепт бюджетний, а результат на всі сто!
Нам знадобиться (склянка = 250 мл):
- тепла вода – 1 склянка,
- дріжджі – 30 г (сирі),
- цукор – 1 столова ложка,
- сіль – 1 чайна ложка без верху,
- соняшникова олія – 50 мл,
- борошно – 2,5 склянки
Покроковий рецепт приготування:
Смажитимемо з дріжджового тіста: замісимо і почекаємо, поки підніметься.
У теплу воду кладемо дріжджі та цукор, залишаємо на 10 хвилин, поки не утвориться піниста шапочка: отже, дріжджі активні, добре піднімуть тісто.
Додаємо сіль, розмішуємо. Просіюємо борошно.
Добре перемішуємо, але поки що не обов’язково до однорідності.
Наливаємо олію без запаху: таким чином вона не стикається з дріжджами, і тісто вийде якісніше.
Вимішуємо, поки олія повністю не вбереться в тісто (воно перестане липнути до рук і стінок посуду).
Залишаємо на 15 хвилин під плівкою.
Потім остаточно вимішуємо, затягуємо посуд плівкою і даємо час піднятися (1 годину). Тримаємо у теплому місці.
Тісто, що піднялося, обминаємо, перекладаємо на стіл і ділимо на 12 шматочків (залежить від бажаного розміру пиріжків). Підкочуємо в кульки, тримаємо їх під плівкою, щоби не завітрилися.
З кульок розкачуємо круглі тонкі коржики, на середину кладемо начинку. Як варіант – картопляне пюре, заправлене пасерованою в олії ріпчастою цибулею.
З’єднуємо краї тіста та защипуємо.
Пиріжки перевертаємо швом донизу і злегка притискаємо долонею. Тримаємо, поки чекають на свою чергу, під плівкою.
У сковорідку наливаємо олію, розігріваємо. Викладаємо пиріжки на відстані один від одного, смажимо під нещільно накритою кришкою на середньому вогні.
Коли нижня сторона зарум’яниться, перевертаємо та доводимо до готовності другу сторону. Смачного!
