Смажена вермішель із яловичиною – це просте, ситне й дуже ароматне блюдо для домашньої вечері. Завдяки попередньому обсмажуванню вермішель набуває приємного золотистого кольору, легкого горіхового аромату і зовсім іншого смаку, ніж звичайні макарони, відварені у воді.
Готується все в одній сковороді, без складних продуктів і зайвої метушні. М’ясо дає страві ситність, цибуля й часник – аромат, а вермішель добре вбирає м’ясний сік і стає дуже смачною.
Інгредієнти
- вермішель дрібна або “павутинка” – 400 г;
- яловичина – 600 г;
- олія – 4-5 ст. л.;
- цибуля – 1-2 шт. приблизно 200 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- гаряча вода – 750-800 мл;
- сіль – 1 ч. л. або до смаку;
- суміш мелених перців – до смаку;
- свіжий кріп – за бажанням.
Приготування
Яловичину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками й нарізаємо невеликими шматочками приблизно по 2-3 см. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями або невеликим кубиком, як більше подобається. Часник дрібно рубаємо ножем або пропускаємо через прес. Воду краще закип’ятити заздалегідь, бо для приготування вона знадобиться гарячою.
Велику суху сковороду ставимо на середній вогонь і висипаємо всю вермішель. Постійно помішуючи, обсмажуємо її 5-8 хвилин, поки вона не стане красивого золотисто-коричневого кольору. Тут важливо не відходити від плити, бо тонка вермішель дуже швидко підгорає. Щойно вона рівномірно підрум’яниться і з’явиться приємний горіховий аромат, перекладаємо її в окрему миску.
У тій самій сковороді розігріваємо олію і викладаємо шматочки яловичини в один шар. Обсмажуємо м’ясо на сильному вогні, періодично перемішуючи, поки воно не підрум’яниться. Якщо під час смаження виділиться багато рідини, потрібно дочекатися, поки вона повністю випарується, і тільки після цього дати м’ясу злегка підсмажитися до рум’яної скоринки.
До обсмаженої яловичини додаємо нарізану цибулю і готуємо ще 5-7 хвилин, поки вона не стане м’якою та трохи золотистою. Потім додаємо часник і прогріваємо все разом приблизно 1 хвилину, щоб він віддав свій аромат, але не встиг підгоріти.
Після цього повертаємо в сковороду обсмажену вермішель. Додаємо сіль, суміш мелених перців і акуратно перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися між м’ясом і вермішеллю.
Вливаємо 750-800 мл гарячої води. Рідина має злегка покривати вміст сковороди. Доводимо все до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 5-7 хвилин. За цей час вермішель вбере рідину, стане м’якою і насититься смаком м’яса, цибулі та спецій.
Коли вода повністю вбереться, вимикаємо вогонь і залишаємо страву під кришкою ще на кілька хвилин. Потім акуратно розпушуємо вермішель виделкою або лопаткою. За бажанням перед подачею можна посипати страву дрібно нарізаним свіжим кропом.
Поради
- Якщо яловичина жорсткувата, після обсмажування її краще спочатку потушкувати 30-40 хвилин із невеликою кількістю води, а вже потім додавати цибулю і вермішель. Так м’ясо буде м’якшим, а страва вийде ніжнішою.
- Для більш насиченого смаку можна додати 1 ч. л. солодкої паприки або трохи улюбленої приправи для м’яса. Вермішель не варто засмажувати до темно-коричневого кольору, бо вона може гірчити. Достатньо гарного золотистого відтінку.
- Якщо наприкінці приготування в сковороді ще залишилася рідина, зніміть кришку і потримайте страву на середньому вогні ще 2-3 хвилини, щоб зайва волога випарувалася.
Смажена вермішель із яловичиною найкраще смакує зі свіжими овочами, салатом з огірків і помідорів або домашніми соліннями. Це проста, ситна і дуже домашня страва, яка добре підходить для обіду чи вечері.
