Ми полюбили цей грузинський супчик “Чихіртма” всією родиною. Часто варю його на обід, а іноді і на вечерю їмо, чому б і ні. Суп виходить не важкий, але водночас дуже ситний та насичений. Продукти потрібні найпростіші, та й часу на приготування йде всього-нічого! Рецепт чудовий, друзі, рекомендую пробувати!
Нам знадобиться:
- Курка – 1,5 кг. (у мене стегна, ніжки та крила)
- Цибуля – 450-500 г.
- Яйця – 4 шт.
- Масло вершкове – 30 г.
- Борошно – 20 г.
- Кінза – 20 г. (за бажанням)
- Сушена м’ята – 1 ч.л.
- Винний або яблучний оцет – 2 ст.л.
- Сіль
- Чорний перець
- Вода – 2,5 л.
Покроковий рецепт приготування:
1. У каструлю закладаємо будь-які частини курки, заливаємо водою, ставимо на плиту і варимо на помірному віні до готовності приблизно 40 хвилин. Я беру для супу різні частини, і стегна, і гомілки і крильця – лише потроху.
2. По готовності виймаємо курку з бульйону, відокремлюємо м’ясо від кісток, а каструлю тимчасово забираємо з вогню.
3. Пару половників бульйону з жиром вливаємо в сковороду, злегка прогріваємо, закладаємо цибулю дрібним кубиком і пасеруємо її до м’якості та прозорості.
4. Коли цибуля стане прозорою, додаємо вершкове масло, всипаємо борошно, 1-2 хвилини прогріваємо, постійно помішуючи, потім всипаємо м’яту, готуємо ще 2 хвилини і прибираємо з вогню.
Після додавання борошна дивимося на консистенцію і, при необхідності, додаємо ще 1-2 половники бульйону.
5. У сотейник або невелику каструлю вливаємо яйця, вливаємо яблучний або винний оцет, ретельно збиваємо за допомогою віночка, а потім вливаємо ополоник бульйону, щоб стабілізувати температуру.
Дуже важливо, щоб яйця не згорнулися.
6. Поступово вливаємо яєчну масу в бульйон, постійно помішуючи, потім відправляємо в каструлю пасеровану в бульйоні цибулю. Нагадаю, що каструлю ми прибрали з вогню і поки що не повертаємо назад.
7. Відправляємо в каструлю оброблену курку, додаємо нарізану зелень кінзи або петрушки, ретельно перемішуємо, потім солимо і перчимо. Далі повертаємо каструлю на вогонь “нижче за середній”, доводимо до “перших бульбашок” періодично помішуючи і відразу ж прибираємо з вогню.
У класичному рецепті додають настій імеретинського шафрану. Якщо у вас є ця спеція, можете додати саме на цьому етапі, але і без нього супчик виходить чудовий!
Настоювати не потрібно, одразу розливаємо по тарілках та подаємо до столу! Подивіться, як красиво та апетитно супчик виглядає!
Поки не спробуєш, не зрозумієш, наскільки чудовий суп! Жодної картоплі, інших овочів та добавок тут не потрібно, склад повністю ідеальний! Якщо не пробували, я рекомендую вам це виправити – жодного разу не пошкодуєте! Більше того, я впевнена, що вам захочеться готувати “Чихіртму” знову і знову!
