Вирішила поділитися з вами секретом приготування цього смачного салату. Зараз усіх інгредієнтів удосталь – гріх було б не приготувати.
Пропорції на 5 кг овочів:
- 2,8-3 кг капусти
- 0,7 кг очищеної моркви
- 0,7 кг очищеної цибулі
- 0,7 кг очищеного солодкого перцю
- 1-2 гострі перці (за бажанням)
- 75 г солі
- 200 г цукру
- 200 г соняшникової олії
- 125 мл 9% оцту (або 200 мл 6% оцту)
Вихід: 7 банок по 0,8 л
Пропорції на 1 кг овочів:
- 15 г солі
- 40 г цукру
- 40 г олії
- 25 мл 9% оцту (або 40 мл 6% оцту)
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку вимийте всі овочі. У процесі варіння видаляю всі ознаки пошкодження плодів.
Спочатку підготувала помідори. Нарізаю довільними, не дуже великими шматочками. Переклала в широку емальовану миску об’ємом 8 літрів. Бажано готувати в каструлі з нержавіючої сталі, не використовувати алюмінієвий посуд. До помідорів я додала 6 ст.л цукру і 6 ч.л. сіль. Після цього помідори пустять достатню кількість соку.
Потім беру тертку для приготування моркви по-корейськи і нарізаю моркву. Відправляю в миску з помідорами. Цибулю нарізаю півкільцями, а перець соломкою. Знову все змішую в одній мисці і даю трохи «відпочити», щоб овочі пустили сік.
Капусту нарізаю тонкою соломкою. Просто кладу в миску з уже готовими овочами відразу після нарізки. Сюди ж вливаю соняшникову олію і оцет. Суміш змішую і залишаю настоюватися 3 години в теплому місці.
Поки овочі пустять сік, я стерилізую банки, попередньо вимивши їх з содою. Я люблю класти їх у духовку 20 хвилин і готово. Кришки перед закатуванням прокип’ятю.
Через три години салат ще раз перемішую і розкладаю в підготовлені банки.
На дно каструлі кладу тканину для стерилізації, потім ставлю банки. Коли закипить, стерилізую 30 хвилин. Це літрові банки. Якщо закатати салат в банки об’ємом 700-800 мл, то треба 20 хвилин і ви зможете закатати.
Після цього закриваю банки кришками і залишаю остигати. Якщо закручую кришки, то перевертаю банки до повного охолодження. Ідеально зберігати при кімнатній температурі.
Спробуйте приготувати ½ від зазначеної кількості. Я впевнена, що вам сподобається цей простий салат і ви будете готувати його багато.
