Салат, можливо, відомий багатьом. Люблю його не лише за смак та надійність у зберіганні, а й за простоту приготування. Він ідеальний для будь-яких бургерів та інших бутербродів.
Салат і сам по собі смачний, і гарний як добавка в складні салати з картоплею і м’ясом. А ще його можна додавати при тушкуванні капусти та при приготуванні м’яса.
Покроковий рецепт приготування:
Огірки мию, обрізаю кінчики. Намагаюся при обрізанні пробувати огірки, щоб усунути гіркі, якщо трапляться.
Сьогодні я готую половину норми салату. Якщо огірки великі, нарізаю їх половинками кілець. Тонкі огірочки нарізаю кружечками.
Цибулю нарізаю тонкими півкільцями. Якщо цибулини дуже великі, можна нарізати їх четвертинками.
Перець в салат волію додавати ґрунтовий, тонкостінний, ароматний. Нарізаю його соломкою.
У каструлю, в якій готуватиму салат, поміщаю овочі. Додаю сіль, цукор, обидва види перців. Перемішую та залишаю на столі на 2-3 години, щоб овочі пустили сік.
Ставлю каструлю на вогонь. Доводжу до кипіння і варю на середньому вогні 15 хвилин, помішуючи. Додаю в салат олію та зелень, якщо готую з нею. Я сьогодні зелень не додавала. Через 2-3 хвилини вливаю оцтову есенцію і забираю каструлю з вогню.
Огірки за цей час повинні поміняти колір із зеленого на оливковий, а цибуля повинна втратити гіркоту. Якщо цього не сталося, залиште каструлю на вогні (не вливаючи оцтову кислоту) ще на 3-5 хвилин.
У стерильні банки, якнайшвидше (зручно через широку лійку) розкладаю салат. Ущільнюю ложкою, доливаю розсолом, закупорю прокип’яченими кришками і перевертаю банки на кришку.
Банки можна не укутувати, а залишити остигати просто перевернутими. Можна укутати на добу. Зберігати салат можна при кімнатних умовах, у темряві.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
Нам знадобиться:
- 5 кг огірків
- 1 кг цибулі
- 0,5 кг солодкого перцю
- 3 ст. л. (з гіркою) солі
- 2,5 ст. л. цукру
- 1/2 склянки соняшникової олії
- 2 ст. л. оцтової есенції
- 10 горошин чорного перцю
- 10 горошин запашного перцю
- зелень кропу за смаком та бажанням
