Усі господині знають, що гороховий суп, приготовлений з копченостями, виходить набагато смачнішим, ніж просто з м’ясом. Не так? Так, так безумовно, особливість у копченостях. Донедавна я теж готувала гороховий суп із копченостями, і вважала, що це найсмачніший спосіб приготування. Але, нещодавно відкрила для себе новий спосіб, начебто нічого незвичайного, всі інгредієнти ті самі, а ось технологія приготування трохи по-іншому, і смак, звичайно вже зовсім інший, ще смачніший, ніж зазвичай. Ось зараз хочу поділитися з вами ще однією родзинкою у приготуванні супу, про яку Ви, можливо, не знали. Тепер Ваш суп буде набагато пікантнішим і апетитнішим.
Нам знадобиться:
- копчені ребра – 400г
- горох – 200 г
- картопля – 2 шт
- морква – 1 шт
- цибулина – 1 шт
- сіль – 1 ч.л. (або до смаку)
- лавровий лист – 2 шт
- чорний перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Відміряємо 150 г гороху, добре промиємо і заллємо водою. Для початку необхідно визначитися який суп збираєтеся приготувати. Якщо пісний, то можна готувати без м’яса, до речі, технологія з обсмажування картоплі, якою я збираюся з вами поділитися, тут буде дуже доречною, і смак пісного супу покращиться в рази. Якщо збираєтеся приготувати з м’ясом, то можна з копченостями або просто з м’ясом.
Горох для приготування супу можна використовувати сухий, свіжий, заморожений чи консервований. Але тут є одне, проте смак супів буде відрізнятися.
Беремо копченості, у мене сьогодні ребра 400 грам. Розрізаємо ребра на шматочки, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитись приблизно на 1 годину.
Порада. Краще зробити це заздалегідь, або залишити на ніч. Замочувати горох потрібно для того, щоб у животі не було дискомфорту та здуття, таким чином видаляються вуглеводи, що спричиняють газоутворення. А ви знали?
З гороху зливаємо воду, додаємо в каструлю і варимо до готовності гороху. А тепер особливість смачного супу…
Картоплю поріжемо кубиками, цибулину поріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Беремо сковороду, наливаємо олію, кладемо картоплю і смажимо до золотистого кольору, помішуємо, щоб картопля обсмажилася рівномірно.
Потім додаємо цибулю, обсмажимо все разом пару хвилин і додаємо моркву, обсмажуємо разом ще пару хвилин. Слідкуйте, щоб нічого не підгоріло, не забувайте іноді помішувати.
М’ясо виймаємо з каструлі і приблизно половину гороху, а другу половину пробиваємо блендером. М’ясо відокремлюємо від кісток. У каструлю кладемо обсмажені овочі, кладемо м’ясо та горох, додамо сіль, чорний перець, якщо потрібно, додати воду, варимо до готовності овочів. Пробуємо на сіль, якщо потрібно додаємо. Даємо настоятися 10-15 хвилин. Суп готовий, розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню.
Знали про такий спосіб приготування? Діліться в коментарях своїми секретами та порадами смачного горохового супу.
