Це дуже смачна, ситна й проста страва, яка нагадує щось середнє між лінивими голубцями та пловом із капустою. Готується все в одній сковороді або казані, без зайвого клопоту.
Інгредієнти
- капуста – 500 г
- фарш – 500 г
- олія – 4-5 ст. л.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна паста – 1-2 ст. л.
- часник – 1-2 зубчики
- рис – 0,5 склянки
- сіль – 1 ч. л. або за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- чорний перець, спеції – за смаком
- вода – приблизно 1 склянка
Приготування
Рис добре промийте до прозорої води. Капусту тонко нашаткуйте. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці, часник подрібніть.
У сковороді або казані розігрійте олію. Викладіть цибулю й обсмажте 2–3 хвилини до м’якості. Додайте моркву й готуйте ще 3-4 хвилини. Покладіть томатну пасту та цукор. Обсмажте приблизно 1 хвилину, щоб паста розкрила смак і дала гарний колір.
Додайте фарш. Розминайте його лопаткою, щоб не було великих грудочок. Смажте 7-10 хвилин, поки фарш посвітлішає і випарується зайва рідина. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції.
Покладіть капусту й часник. Перемішайте. Спочатку капусти буде багато, але під час тушкування вона швидко осяде. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
Всипте промитий рис і перемішайте з овочами та фаршем. Влийте приблизно склянку гарячої води. Вода має бути видна на дні, але не повинна повністю покривати страву. Спробуйте на сіль.
Накрийте кришкою, зробіть найменший вогонь і тушкуйте 20–25 хвилин. Кришку краще не відкривати й не перемішувати. За цей час рис увібрає сік капусти, фаршу та томатної основи.
Наприкінці обережно перемішайте. Якщо рис м’який – страва готова. Дайте їй постояти під кришкою ще 5 хвилин. Найкраще сюди підходять паприка, коріандр, дрібка зіри або сушені трави.
Подавати можна зі сметаною та свіжою зеленню. Виходить дуже ароматно, соковито й по-домашньому смачно.
