Сьогодні ми готуватимемо баклажани з перцем і помідорами на зиму. Ще один чудовий рецепт консервації з баклажанів. Готується такий салат дуже просто та швидко. Заготівля чудово зберігається всю зиму, не втрачаючи своїх смакових якостей.
Покроковий рецепт приготування:
Підготуємо овочі. Промиваємо помідори під холодною водою та нарізаємо їх на кілька частин. За допомогою блендера подрібнюємо помідори до однорідної маси. Якщо блендера немає, можна скористатися м’ясорубкою.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки та насіння. Перець нарізаємо соломкою.
Баклажани промиваємо та очищаємо за допомогою овочечистки. Потім нарізаємо півкільцями.
Зелень петрушки промиваємо та подрібнюємо.
Часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Потім натираємо на тертці з дрібним полотном.
Виливаємо помідорну масу в каструлю, в якій варитимемо нашу заготівлю. Накриваємо каструлю кришкою та ставимо її вогонь. На помірному вогні доводимо помідорну масу до кипіння. Потім вогонь зменшуємо та варимо 10 хвилин при слабкому кипінні.
Далі додаємо в помідорну масу сіль, цукор та олію. Все перемішуємо.
Потім додаємо баклажани. Перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і продовжуємо варити овочі 15 хвилин.
Через 15 хвилин додаємо болгарський перець. Перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і продовжуємо варити овочі 5 хвилин.
Далі додаємо зелень петрушки та часнику. Перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і продовжуємо варити овочі ще 5 хвилин.
Через зазначений час в каструлю додаємо оцет, перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і даємо покипіти буквально 1 хвилину.
Далі відключаємо вогонь і відразу ж розкладаємо нашу заготовку з баклажанів з перцем і помідорами по заздалегідь простерилізованих баночках і закатуємо герметично стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою. Витримуємо так до повного остигання. Зберігати баклажани, бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наші баклажани з перцем та помідорами на зиму готові! Приємного апетиту та готуйте на здоров’я, друзі!
Нам знадобиться:
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 3,2 літри заготовки.
- Баклажани – 1,5 кг
- Помідори – 1,2 кг
- Болгарський перець – 500 г
- Часник – 1 головка
- Цукор – 125 г
- Сіль – 1 ст. л
- Соняшникова олія – 130 мл
- Оцет 9% – 60 мл
- Зелень петрушки – 1 невеликий пучок
