Домашнє лечо ніколи не зрівняється з покупним, нехай навіть найдорожчим. А лечо приготовлене із застосуванням лише однієї спеції зробить його надзвичайно смачним, ароматним і насиченим як за смаком, так і за кольором.
Нам знадобиться:
- перець – 2 кг
- помідори – 1 кг
- цибуля ріпчаста – 500 гр
- часник – 1 шт
- томатна паста – 3-4 ст.л
- паприка – 1 ст.л з верхом
- перець гострий стручковий – 1 шт
- сіль – 1-2 ст.л
- цукор – 2-3 ст.л
- олія соняшникова – 200 мл
- оцет 9% – 150 мл
Саме натуральна паприка зробить лечо надзвичайно насиченим за смаком та кольором.
Любителі гостренького можуть додати невеликий стручок гострого перцю або замінити приправою із гострого перцю (0,5 ч.л.). Ті, хто не любить гостре, можуть обійтися без нього.
Покроковий рецепт приготування:
Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо в тазі на олії (100 мл) до злегка золотистого стану.
Очищаємо перець від насіння і нарізаємо його на довгі смужки або шматочки (на перевагу) і додаємо в таз з цибулею – тушкуємо протягом 15-20 хвилин.
Нарізаємо помідори соломкою і додаємо в таз до перцю з цибулею – тушкуємо 10 хвилин.
Додаємо томатну пасту та перуку, добре перемішуємо – тушкуємо 5 хвилин.
Додаємо шаткований часник, соняшникову олію, що залишилося, сіль, цукор, перець гострий, добре перемішуємо – тушкуємо 5 хвилин.
Додаємо оцет, перемішуємо – тушкуємо 5 хвилин і вимикаємо вогонь.
При приготуванні лечо шкірку з помідорів не знімаю. Ті, хто воліє використовувати помідори без шкірки, можуть зняти її шляхом ошпарювання цілісних помідорів кип’ятком, після чого шкірка легко зніметься. Після зняття шкірки можна нарізати шматочками або пропустити помідори через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
Для того, щоб перець в лечо залишався хрустким дуже важливо не перетримувати овочі на вогні і дотримуватися часу приготування на кожному етапі.
Потім в заздалегідь стерилізовані баночки розкладаємо все лечо, доливаємо в кожну сік, що залишився в тазу, прикриваємо кришками і ставимо на водяну баню на 20 хвилин. Води в каструлі має бути по плечики банок.
Через 20 хвилин знімаємо баночки з водяної лазні, щільно закриваємо кришками, перевертаємо їх, укутуємо всі банки теплим пледом і залишаємо до охолодження.
Наступного дня лечо готове! Баночки з лечо прибираємо в холодильник, у льох, на лоджію або в шафу на прохолодну полицю.
Зберігається приготоване таким чином лечо до наступного літа.
