Якщо ви любите пікантні закуски, пропоную спробувати приготувати баклажани саме так! Поєднуються в цій страві різні смаки – гостре, кисле, солодке. Виходить неймовірно смачно!
Нам знадобиться:
- баклажани – 2 шт.;
- перець солодкий – 1 шт.;
- перець гострий – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лимон – половина;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- зелень асорті;
- соняшникова олія – 50 мл для обсмажування;
- хмелі сунелі – 1 ч. л.
Для маринаду:
- олія соняшникова – 50 мл;
- оцет 9% – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1.5 ч. л.;
- перець горошок – 10-12 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- вода – 2 ст. л.;
- лавровий лист.
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани нарізаємо на невеликі частини. Зрізаємо кінчики обов’язково.
Доводимо воду на середньому вогні на плиті до кипіння. Додаємо у неї лимонний сік та сіль.
За рахунок лимона баклажани не потемніють. Відправляємо у воду баклажани та готуємо до м’якого стану.
Нарізаємо цибулю на півкільця, а перець як солодкий, так і гострий – на невелику по товщині соломку.
Розігріваємо сковороду з олією. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
Додаємо перець і тушкуємо на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
Нарізаємо моркву на тонку соломку. Відправляємо її до салатника.
Додаємо до моркви обсмажені овочі та відварені баклажани.
Вливаємо оцет в окрему каструлю. Додаємо до нього олію, всипаємо цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист. Доповнюємо подрібненим у часникодавці часником. Заливаємо водою та відправляємо на плиту. Доводимо до кипіння. До овочів нарізаємо зелень.
Вливаємо до них маринад. Перемішуємо. Залишаємо на столі до повного остигання. Відправляємо у холодильник на добу. Цього буде достатньо, щоб овочі добре промаринувалися.
Під час подачі до столу закуску перемішуємо з маринадом. Подаємо до гарніру. Дуже смачно вони поєднуються з картоплею.
