Таку закуску хоч на вечерю готуй, хоч на святковий стіл став – сподобається всім без винятку. Вона виходить яскрава, соковита, пікантна і дуже проста у приготуванні. Найприємніше те, що для цього рецепта підійдуть навіть не надто красиві помідори, а також ті, що зараз часто трапляються в продажу – водянисті й майже без смаку. Саме з них можна зробити справді апетитну страву.
Інгредієнти:
- помідори – 500 г
- ріпчаста цибуля – 100 г
- кріп і петрушка – по 1/2 пучка
- перець чилі – за смаком
- часник – 2 зубчики
- цукор – 1 ст. л. з гіркою
- сіль – 1 ст. л. без гірки
- паприка – 1 ч. л.
- коріандр мелений – 1/2 ч. л.
- олія – 2 ст. л.
- оцет 6% – 1 ст. л.
Як готувати
Беремо будь-які помідори. Якщо вони невеликі, їх зручно нарізати на четвертинки. Якщо більші – можна просто великими часточками. Дрібнити не потрібно, бо в цій закусці шматочки мають добре відчуватися. Складаємо помідори в глибоку миску.
Далі беремо цибулю. Для цього рецепта особливо добре підходить червона солодка, але можна взяти і звичайну ріпчасту, якщо іншої немає. Нарізаємо її тоненькими півкільцями й додаємо до помідорів.
Потім дрібно ріжемо свіжу зелень – кріп і петрушку. Зелені тут краще не шкодувати, бо саме вона додає свіжості й аромату. Висипаємо все в миску.
Після цього додаємо перець чилі. Його кількість регулюйте на свій смак. Якщо любите гостріше – можна покласти трохи більше. Якщо ж гостре не дуже до вподоби, тоді чилі можна замінити на солодкий червоний болгарський перець. Він теж добре впишеться в цю закуску. Перед нарізанням із перцю краще прибрати насіння, щоб смак не був занадто різким.
Готуємо маринад
Окремо в невеликій мисці змішуємо олію, оцет, цукор, сіль, паприку і мелений коріандр. Туди ж через прес видавлюємо часник. Якщо маєте яблучний оцет 6%, буде дуже добре – він м’якший на смак. Звичайний столовий оцет теж можна використовувати, але він більш різкий, тому його краще трохи розбавити.
Готовим маринадом заливаємо помідори з овочами й зеленню, після чого все добре перемішуємо.
Накриваємо миску харчовою плівкою або кришкою і ставимо в холодильник приблизно на 2 години. За цей час закуску бажано 1–2 рази дістати і ще раз обережно перемішати, щоб усе добре промаринувалося.
У результаті помідори виходять дуже смачні, ароматні, з виразним пікантним смаком. Чимось вони навіть нагадують малосольні помідори, але смак у них ще яскравіший і насиченіший.
