Кабачкова ікра дуже смачна та улюблена багатьма заготівля на зиму. Низькокалорійна, ніжна та корисна закуска для всієї родини. Така апетитна заготовка стане чудовим доповненням до вашого столу. Кабачкову ікру можна дуже просто та швидко приготувати вдома. Адже така ікра набагато смачніша, купленої в магазині.
Рецептів ікри багато, я хочу поділитися своїм рецептом цієї чудової заготівлі. Обов’язково спробуйте, впевнена вам сподобається.
Нам знадобиться:
- Кабачки очищені – 1,5 кг
- Морква – 3 шт
- Цибуля – 4 шт
- Часник – 5 зубчиків
- Соняшникова олія – 125 мл
- Томатна паста – 150 гр
- Сіль – 25 гр
- Цукор -50 гр
- Чорний перець мелений – 0,5 ч. л
- Оцет 9% – 25 мл
Покроковий рецепт приготування:
Готуємо овочі, кабачки та моркву миємо та очищаємо їх від шкірки та нарізаємо їх середніми кубиками. Цибулю очищаємо і також дрібно ріжемо.
У каструлю з товстим дном наливаємо олію і коли вона нагріється викладаємо нарізані моркву та цибулю. Періодично помішуючи обсмажуємо овочі протягом 8-10 хвилин.
Потім у каструлю викладаємо нарізані кабачки, перемішуємо і продовжуємо тушкувати протягом 25-30 хвилин. За цей час кабачки пустять сік, якщо рідини буде недостатньо, то додайте трохи води.
Тепер у каструлю всипаємо цукор, сіль, чорний перець мелений, пропущений через прес часник та томатну пасту.
Все добре перемішуємо і тушкуємо ще протягом 10 хвилин. Каструлю знімаємо з плити та занурювальним блендером подрібнюємо масу до бажаної консистенції. Ікра стане однорідною і набуде приємного помаранчевого кольору.
Тепер знову ставимо каструлю на плиту. Вливаємо оцет, коли ікра закипить, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати 3 хвилини.
Банки добре промиваємо засобом для чищення і стерилізуємо. У чисті банки одразу розкладаємо ікру, накриваємо стерилізованими кришками та закатуємо банки.
Банки перевертаємо та ставимо їх на кришки і укутуємо теплим пледом. Приємного апетиту!
